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萊可曼法式餐廳

首頁餐廳
亭云
2021/04/20

位於逢甲商圈浮雲客棧15樓
是一間高空法式景觀餐廳,有180度環景
可居高臨下看台中巿區美景

飯店內一共有二間餐廳
一間位於1樓比斯奎爾烘培坊
一間位於15樓萊可曼法式餐廳

高挑華麗的裝潢,座位寬敞舒適
兩人、四人、六人座位皆有
也有提供包廂,晚上還有酒吧

採用天然新鮮食材,精心調理
堅持原味,以經典與創新融合
使用品質優良的食材

🌾台農71號
是台灣農業試驗所由日本引入稻種絹光
與台灣本土品種台稉四號配種
歷經九年的試驗後
於2000年登記的品種
為紀念培育團隊負責人故郭益全博士的辛勞,命名為益全香米
益全香米口感Q彈且具芋頭之濃厚香味

🌾採用無毒栽種
讓香草成長於適當的氣候土壤
吸飽天地精華,自然長的好又新鮮
營養充足,香氣清新

🌾有心櫻桃鴨
品種為英國櫻桃谷與北京鴨配種
所孕育之新品種—英桃種北京鴨
在玉里山間與秀姑巒溪旁成長
每天食用契約配送的優質飼料
豐富的油脂含有高比例不飽和脂肪酸
且肉質細嫩

🌾嘉明牧場位於雲林崙背區
是台灣第一批酪農戶之一
擁有悠久的乳牛飼養歷史
從牛隻日常及泌乳數值檢視乳牛
的健康狀況,搭配獸醫師把關
隨時依照牛隻不同的狀況調整
飼養管理的方式,提高每頭牛的乳品質

🌾珍珠串番茄的種子
由荷蘭專業種苗商所育成
有別於一般單果的番茄
因果串果實成熟期一致,果實大小均一
所以可以整串採收
維持較高的果實新鮮度
飽水多汁散發最自然的風味

🌷自助式早餐

精選自助式早餐 
多種中西式早點
主食、附餐、湯品、甜點

🌷午間套餐

☘️麵包

小圓法國麵包

☘️主菜

🥀洋蔥燉飯 

西班牙臘腸、洋蔥脆片、炙燒軟絲

🥀青醬燉飯 

生食級干貝、白蝦、軟絲

🥀龍蝦燉飯 

波士頓龍蝦、炙燒軟絲、番茄沙沙醬

🥀培根蛋黃.寬扁麵 

培根、大蒜、帕瑪森起司

🥀松露牛肝菌.貝殼麵 

黑松露醬、牛肝菌、菌菇醬

🥀波隆那肉醬.吸管麵 

燉牛胸腹肉、燉番茄

🥀甜蝦干貝南瓜.蝴蝶麵 

白蝦、生食級干貝、南瓜醬

🥀慢燉牛小排.寬扁麵 

慢燉帶骨牛小排、燉番茄

☘️飲品

🥀四季春 
🥀阿薩姆紅茶 
🥀經典美式

🍀特選加點

任一加價68元
任二加價118元
任三加價168元

🥀烤雞沙拉 
🥀牛肝菌濃湯 
🥀普羅旺斯清湯 
🥀提拉米蘇

🌷探索法式套餐

☘️前菜 

🥀烤雞沙拉
🥀菇菇沙拉 (素)

☘️麵包 

🥀小圓法國麵包

☘️湯品 

🥀牛肝菌濃湯
🥀普羅旺斯蔬菜清湯 (素)

☘️雪酪 

🥀雙果雪酪

☘️主菜 

🥀野菇青醬燉飯 (素)

🥀香煎石斑魚

🥀櫻桃谷鴨胸

🥀P r i m e 等級肋眼牛排

🥀P r i m e 等級老饕牛排

🥀波士頓活龍蝦

☘️甜點 

🥀提拉米蘇

☘️綜合水果盤 (素)

☘️飲品 

🥀四季春
🥀阿薩姆紅茶
🥀經典美式

🌷晚間套餐

☘️小品

🥀菌菇酥盒 
🥀桑格利亞 
🥀鹹酥雞馬卡龍

☘️麵包

🥀T130”黑麥酸麵包

☘️前菜(擇一)

🥀卡布里 
🥀五色番茄、DOP水牛莫斯瑞拉、
巴薩米克醋
🥀A5和牛 (牛肉產地:日本) 
🥀辣根、AOP艾斯布雷特、
日式醃蘿葡
🥀手摘沙拉 
🥀生食級干貝、DOP水牛莫斯瑞拉
松露油醋
🥀牡丹蝦 
🥀生食級干貝、日本甜蝦、松針
圓葉當歸、黃金奇異果
🥀香煎干貝 
🥀大蒜奶油醬、番茄脆片、墨魚瓦片
🥀活鮑魚 
🥀煙燻紅椒粉、鷹嘴豆、義大利巴西里

☘️湯品(擇一)

🥀櫻桃鴨&澄清湯 
🥀兩種牛肝菌

☘️雪酪

🥀雪酪

☘️前主菜


🥀龍蝦義大利餃

☘️主菜(擇一)

🥀香煎石斑魚 
🥀櫻桃谷鴨胸 
🥀Prime等級肋眼牛排 
(牛肉產地:美國)
🥀Prime等級老饕牛排 
(牛肉產地:美國)
🥀波士頓活龍蝦

☘️甜點(擇一)

🥀蘋果舒芙雷 
🥀解構黑森林 
🥀草莓千層派

☘️素食套餐

🥀開胃小品 
🥀蕈菇酥盒( 蛋奶素)卡布里沙拉( 蛋奶素)

☘️麵包 
🥀T 1 3 0黑麥酸麵包

☘️前菜 

🥀油醋沙拉

☘️湯品 

🥀南瓜濃湯&牛肝菌濃湯(二擇一)

☘️雪酪 

☘️主菜 

🥀野菇青醬燉飯

☘️甜點 

🥀蘋果舒芙雷&解構黑森林&草莓千層派&季節綜合水果盤(四擇一)

🧄開胃小品-鹹酥雞馬卡龍

雞胸肉是以舒肥處理,口感軟嫩
搭配羅勒馬卡龍
將小吃以法式料理呈現
帶有創意又特別

🧄開胃小品-蕈菇酥盒

口感類似於小泡芙
帶有蕈菇濃郁的香氣

🧄Sangria Ball

紅酒以分子料理手法作成球狀
搭配柑橘果肉跟檸檬冰沙
紅酒球含入口中時瞬間爆開
味蕾上的衝擊,作為前菜開胃
酸酸甜甜的口感,也可以清味蕾

🧄T130黑麥酸麵包

麵包外表烤的酥脆且帶有香氣
搭配三種佐醬
黑橄欖、燉番茄、蒜味奶油
個人最喜歡蒜味奶油,其餘兩種清爽解膩

🧄前菜-A5和牛

辣根、AOP艾斯布雷特辣椒、檸檬雪
醃漬蘿蔔
黑麥酸麵包切成薄片,帶有清脆口感
和牛與檸檬冰沙交融
帶有酸甜滋味,也能感受牛肉的鮮甜味

🧄前菜-香煎北海道干貝

大蒜奶油醬、番茄脆片、墨魚瓦片
香草沙拉
干貝美味鮮甜,搭配大蒜奶油醬
十分美味

🧄湯品-兩種牛肝菌

濃郁的蘑菇濃湯
牛肝菌的氣味撲鼻而來
牛肝菌的香氣比蘑菇更加濃郁
濃湯旁有附上一片巧克力跟調味粉
可以先吃巧克力清理一下味蕾,十分特別

🧄湯品-櫻桃鴨&澄清湯

以蛋白、蔬菜、肉末混合而成的肉餅
對欲澄清的湯品進行烹調
再以細火慢熬出鴨肉高湯
傳統法式技法製作的鴨肉澄清湯
湯底清澈沒有雜質

高湯屬於茶色的清湯,中間為配料
清湯中有晶瑩剔透的小顆粒
是清湯以分子料理手法做成的
除了增添口感,也十分特別
附上櫻桃脆片、南投梅精、煙燻鴨胸
康堤起司及芝麻葉幼苗製成的鴨肉小點
一同食用

🧄雪酪

以百香果跟芒果製成的雙果雪酪
主餐上桌前可清嘴中較濃厚的味道
帶著清爽的果香跟酸甜,口感綿密細緻

🧄龍蝦義大利餃

Ravioli來自義大利文 avvolgere
有包覆之意,又稱小帽子麵餃
起源於北義的艾米利亞-羅馬涅亞區
在皮蒙特則稱為Agnellotto
在文藝復興時期
為了招待中世紀王公貴族所做的創意料理之後漸漸流入平民百姓家中
發展出以麵皮做成袋狀
將肉類或蔬菜包入的家常菜色之一

以手工製作的義大利麵皮
包裹由波士頓龍蝦、翻炒蘑菇
香草及酸奶製成的內餡
上面還有生菜做點綴
服務員淋上以龍蝦殼熬煮的醬汁
滿滿龍蝦的精華跟鮮甜味都在醬汁裡
十分美味

🧄甜點-草莓千層派

底部綠色的是開心果
由各種小點搭配而成的甜點盤
餐點豐富,內餡也不會太甜

🧄甜點-解構黑森林

巧克力蛋糕與慕斯做結合
口感濃郁,亦苦亦甜
佐以莓果冰淇淋,上面有蛋白霜片陪襯
相當豐富,份量也很足

整體而言
餐廳裝潢高雅精緻
可以看到台中市美景
餐點不論在食材方面或是烹調方面
都有很好的水準,也感受得到廚師的用心
服務人員專業度高,也十分貼心
非常推薦,下次必會再訪

亭云
2021/04/20

位於逢甲商圈浮雲客棧15樓
是一間高空法式景觀餐廳,有180度環景
可居高臨下看台中巿區美景

飯店內一共有二間餐廳
一間位於1樓比斯奎爾烘培坊
一間位於15樓萊可曼法式餐廳

高挑華麗的裝潢,座位寬敞舒適
兩人、四人、六人座位皆有
也有提供包廂,晚上還有酒吧

採用天然新鮮食材,精心調理
堅持原味,以經典與創新融合
使用品質優良的食材

🌾台農71號
是台灣農業試驗所由日本引入稻種絹光
與台灣本土品種台稉四號配種
歷經九年的試驗後
於2000年登記的品種
為紀念培育團隊負責人故郭益全博士的辛勞,命名為益全香米
益全香米口感Q彈且具芋頭之濃厚香味

🌾採用無毒栽種
讓香草成長於適當的氣候土壤
吸飽天地精華,自然長的好又新鮮
營養充足,香氣清新

🌾有心櫻桃鴨
品種為英國櫻桃谷與北京鴨配種
所孕育之新品種—英桃種北京鴨
在玉里山間與秀姑巒溪旁成長
每天食用契約配送的優質飼料
豐富的油脂含有高比例不飽和脂肪酸
且肉質細嫩

🌾嘉明牧場位於雲林崙背區
是台灣第一批酪農戶之一
擁有悠久的乳牛飼養歷史
從牛隻日常及泌乳數值檢視乳牛
的健康狀況,搭配獸醫師把關
隨時依照牛隻不同的狀況調整
飼養管理的方式,提高每頭牛的乳品質

🌾珍珠串番茄的種子
由荷蘭專業種苗商所育成
有別於一般單果的番茄
因果串果實成熟期一致,果實大小均一
所以可以整串採收
維持較高的果實新鮮度
飽水多汁散發最自然的風味

🌷自助式早餐

精選自助式早餐 
多種中西式早點
主食、附餐、湯品、甜點

🌷午間套餐

☘️麵包

小圓法國麵包

☘️主菜

🥀洋蔥燉飯 

西班牙臘腸、洋蔥脆片、炙燒軟絲

🥀青醬燉飯 

生食級干貝、白蝦、軟絲

🥀龍蝦燉飯 

波士頓龍蝦、炙燒軟絲、番茄沙沙醬

🥀培根蛋黃.寬扁麵 

培根、大蒜、帕瑪森起司

🥀松露牛肝菌.貝殼麵 

黑松露醬、牛肝菌、菌菇醬

🥀波隆那肉醬.吸管麵 

燉牛胸腹肉、燉番茄

🥀甜蝦干貝南瓜.蝴蝶麵 

白蝦、生食級干貝、南瓜醬

🥀慢燉牛小排.寬扁麵 

慢燉帶骨牛小排、燉番茄

☘️飲品

🥀四季春 
🥀阿薩姆紅茶 
🥀經典美式

🍀特選加點

任一加價68元
任二加價118元
任三加價168元

🥀烤雞沙拉 
🥀牛肝菌濃湯 
🥀普羅旺斯清湯 
🥀提拉米蘇

🌷探索法式套餐

☘️前菜 

🥀烤雞沙拉
🥀菇菇沙拉 (素)

☘️麵包 

🥀小圓法國麵包

☘️湯品 

🥀牛肝菌濃湯
🥀普羅旺斯蔬菜清湯 (素)

☘️雪酪 

🥀雙果雪酪

☘️主菜 

🥀野菇青醬燉飯 (素)

🥀香煎石斑魚

🥀櫻桃谷鴨胸

🥀P r i m e 等級肋眼牛排

🥀P r i m e 等級老饕牛排

🥀波士頓活龍蝦

☘️甜點 

🥀提拉米蘇

☘️綜合水果盤 (素)

☘️飲品 

🥀四季春
🥀阿薩姆紅茶
🥀經典美式

🌷晚間套餐

☘️小品

🥀菌菇酥盒 
🥀桑格利亞 
🥀鹹酥雞馬卡龍

☘️麵包

🥀T130”黑麥酸麵包

☘️前菜(擇一)

🥀卡布里 
🥀五色番茄、DOP水牛莫斯瑞拉、
巴薩米克醋
🥀A5和牛 (牛肉產地:日本) 
🥀辣根、AOP艾斯布雷特、
日式醃蘿葡
🥀手摘沙拉 
🥀生食級干貝、DOP水牛莫斯瑞拉
松露油醋
🥀牡丹蝦 
🥀生食級干貝、日本甜蝦、松針
圓葉當歸、黃金奇異果
🥀香煎干貝 
🥀大蒜奶油醬、番茄脆片、墨魚瓦片
🥀活鮑魚 
🥀煙燻紅椒粉、鷹嘴豆、義大利巴西里

☘️湯品(擇一)

🥀櫻桃鴨&澄清湯 
🥀兩種牛肝菌

☘️雪酪

🥀雪酪

☘️前主菜


🥀龍蝦義大利餃

☘️主菜(擇一)

🥀香煎石斑魚 
🥀櫻桃谷鴨胸 
🥀Prime等級肋眼牛排 
(牛肉產地:美國)
🥀Prime等級老饕牛排 
(牛肉產地:美國)
🥀波士頓活龍蝦

☘️甜點(擇一)

🥀蘋果舒芙雷 
🥀解構黑森林 
🥀草莓千層派

☘️素食套餐

🥀開胃小品 
🥀蕈菇酥盒( 蛋奶素)卡布里沙拉( 蛋奶素)

☘️麵包 
🥀T 1 3 0黑麥酸麵包

☘️前菜 

🥀油醋沙拉

☘️湯品 

🥀南瓜濃湯&牛肝菌濃湯(二擇一)

☘️雪酪 

☘️主菜 

🥀野菇青醬燉飯

☘️甜點 

🥀蘋果舒芙雷&解構黑森林&草莓千層派&季節綜合水果盤(四擇一)

🧄開胃小品-鹹酥雞馬卡龍

雞胸肉是以舒肥處理,口感軟嫩
搭配羅勒馬卡龍
將小吃以法式料理呈現
帶有創意又特別

🧄開胃小品-蕈菇酥盒

口感類似於小泡芙
帶有蕈菇濃郁的香氣

🧄Sangria Ball

紅酒以分子料理手法作成球狀
搭配柑橘果肉跟檸檬冰沙
紅酒球含入口中時瞬間爆開
味蕾上的衝擊,作為前菜開胃
酸酸甜甜的口感,也可以清味蕾

🧄T130黑麥酸麵包

麵包外表烤的酥脆且帶有香氣
搭配三種佐醬
黑橄欖、燉番茄、蒜味奶油
個人最喜歡蒜味奶油,其餘兩種清爽解膩

🧄前菜-A5和牛

辣根、AOP艾斯布雷特辣椒、檸檬雪
醃漬蘿蔔
黑麥酸麵包切成薄片,帶有清脆口感
和牛與檸檬冰沙交融
帶有酸甜滋味,也能感受牛肉的鮮甜味

🧄前菜-香煎北海道干貝

大蒜奶油醬、番茄脆片、墨魚瓦片
香草沙拉
干貝美味鮮甜,搭配大蒜奶油醬
十分美味

🧄湯品-兩種牛肝菌

濃郁的蘑菇濃湯
牛肝菌的氣味撲鼻而來
牛肝菌的香氣比蘑菇更加濃郁
濃湯旁有附上一片巧克力跟調味粉
可以先吃巧克力清理一下味蕾,十分特別

🧄湯品-櫻桃鴨&澄清湯

以蛋白、蔬菜、肉末混合而成的肉餅
對欲澄清的湯品進行烹調
再以細火慢熬出鴨肉高湯
傳統法式技法製作的鴨肉澄清湯
湯底清澈沒有雜質

高湯屬於茶色的清湯,中間為配料
清湯中有晶瑩剔透的小顆粒
是清湯以分子料理手法做成的
除了增添口感,也十分特別
附上櫻桃脆片、南投梅精、煙燻鴨胸
康堤起司及芝麻葉幼苗製成的鴨肉小點
一同食用

🧄雪酪

以百香果跟芒果製成的雙果雪酪
主餐上桌前可清嘴中較濃厚的味道
帶著清爽的果香跟酸甜,口感綿密細緻

🧄龍蝦義大利餃

Ravioli來自義大利文 avvolgere
有包覆之意,又稱小帽子麵餃
起源於北義的艾米利亞-羅馬涅亞區
在皮蒙特則稱為Agnellotto
在文藝復興時期
為了招待中世紀王公貴族所做的創意料理之後漸漸流入平民百姓家中
發展出以麵皮做成袋狀
將肉類或蔬菜包入的家常菜色之一

以手工製作的義大利麵皮
包裹由波士頓龍蝦、翻炒蘑菇
香草及酸奶製成的內餡
上面還有生菜做點綴
服務員淋上以龍蝦殼熬煮的醬汁
滿滿龍蝦的精華跟鮮甜味都在醬汁裡
十分美味

🧄甜點-草莓千層派

底部綠色的是開心果
由各種小點搭配而成的甜點盤
餐點豐富,內餡也不會太甜

🧄甜點-解構黑森林

巧克力蛋糕與慕斯做結合
口感濃郁,亦苦亦甜
佐以莓果冰淇淋,上面有蛋白霜片陪襯
相當豐富,份量也很足

整體而言
餐廳裝潢高雅精緻
可以看到台中市美景
餐點不論在食材方面或是烹調方面
都有很好的水準,也感受得到廚師的用心
服務人員專業度高,也十分貼心
非常推薦,下次必會再訪

亭云
2021/04/20

位於逢甲商圈浮雲客棧15樓
是一間高空法式景觀餐廳,有180度環景
可居高臨下看台中巿區美景

飯店內一共有二間餐廳
一間位於1樓比斯奎爾烘培坊
一間位於15樓萊可曼法式餐廳

高挑華麗的裝潢,座位寬敞舒適
兩人、四人、六人座位皆有
也有提供包廂,晚上還有酒吧

採用天然新鮮食材,精心調理
堅持原味,以經典與創新融合
使用品質優良的食材

🌾台農71號
是台灣農業試驗所由日本引入稻種絹光
與台灣本土品種台稉四號配種
歷經九年的試驗後
於2000年登記的品種
為紀念培育團隊負責人故郭益全博士的辛勞,命名為益全香米
益全香米口感Q彈且具芋頭之濃厚香味

🌾採用無毒栽種
讓香草成長於適當的氣候土壤
吸飽天地精華,自然長的好又新鮮
營養充足,香氣清新

🌾有心櫻桃鴨
品種為英國櫻桃谷與北京鴨配種
所孕育之新品種—英桃種北京鴨
在玉里山間與秀姑巒溪旁成長
每天食用契約配送的優質飼料
豐富的油脂含有高比例不飽和脂肪酸
且肉質細嫩

🌾嘉明牧場位於雲林崙背區
是台灣第一批酪農戶之一
擁有悠久的乳牛飼養歷史
從牛隻日常及泌乳數值檢視乳牛
的健康狀況,搭配獸醫師把關
隨時依照牛隻不同的狀況調整
飼養管理的方式,提高每頭牛的乳品質

🌾珍珠串番茄的種子
由荷蘭專業種苗商所育成
有別於一般單果的番茄
因果串果實成熟期一致,果實大小均一
所以可以整串採收
維持較高的果實新鮮度
飽水多汁散發最自然的風味

🌷自助式早餐

精選自助式早餐 
多種中西式早點
主食、附餐、湯品、甜點

🌷午間套餐

☘️麵包

小圓法國麵包

☘️主菜

🥀洋蔥燉飯 

西班牙臘腸、洋蔥脆片、炙燒軟絲

🥀青醬燉飯 

生食級干貝、白蝦、軟絲

🥀龍蝦燉飯 

波士頓龍蝦、炙燒軟絲、番茄沙沙醬

🥀培根蛋黃.寬扁麵 

培根、大蒜、帕瑪森起司

🥀松露牛肝菌.貝殼麵 

黑松露醬、牛肝菌、菌菇醬

🥀波隆那肉醬.吸管麵 

燉牛胸腹肉、燉番茄

🥀甜蝦干貝南瓜.蝴蝶麵 

白蝦、生食級干貝、南瓜醬

🥀慢燉牛小排.寬扁麵 

慢燉帶骨牛小排、燉番茄

☘️飲品

🥀四季春 
🥀阿薩姆紅茶 
🥀經典美式

🍀特選加點

任一加價68元
任二加價118元
任三加價168元

🥀烤雞沙拉 
🥀牛肝菌濃湯 
🥀普羅旺斯清湯 
🥀提拉米蘇

🌷探索法式套餐

☘️前菜 

🥀烤雞沙拉
🥀菇菇沙拉 (素)

☘️麵包 

🥀小圓法國麵包

☘️湯品 

🥀牛肝菌濃湯
🥀普羅旺斯蔬菜清湯 (素)

☘️雪酪 

🥀雙果雪酪

☘️主菜 

🥀野菇青醬燉飯 (素)

🥀香煎石斑魚

🥀櫻桃谷鴨胸

🥀P r i m e 等級肋眼牛排

🥀P r i m e 等級老饕牛排

🥀波士頓活龍蝦

☘️甜點 

🥀提拉米蘇

☘️綜合水果盤 (素)

☘️飲品 

🥀四季春
🥀阿薩姆紅茶
🥀經典美式

🌷晚間套餐

☘️小品

🥀菌菇酥盒 
🥀桑格利亞 
🥀鹹酥雞馬卡龍

☘️麵包

🥀T130”黑麥酸麵包

☘️前菜(擇一)

🥀卡布里 
🥀五色番茄、DOP水牛莫斯瑞拉、
巴薩米克醋
🥀A5和牛 (牛肉產地:日本) 
🥀辣根、AOP艾斯布雷特、
日式醃蘿葡
🥀手摘沙拉 
🥀生食級干貝、DOP水牛莫斯瑞拉
松露油醋
🥀牡丹蝦 
🥀生食級干貝、日本甜蝦、松針
圓葉當歸、黃金奇異果
🥀香煎干貝 
🥀大蒜奶油醬、番茄脆片、墨魚瓦片
🥀活鮑魚 
🥀煙燻紅椒粉、鷹嘴豆、義大利巴西里

☘️湯品(擇一)

🥀櫻桃鴨&澄清湯 
🥀兩種牛肝菌

☘️雪酪

🥀雪酪

☘️前主菜


🥀龍蝦義大利餃

☘️主菜(擇一)

🥀香煎石斑魚 
🥀櫻桃谷鴨胸 
🥀Prime等級肋眼牛排 
(牛肉產地:美國)
🥀Prime等級老饕牛排 
(牛肉產地:美國)
🥀波士頓活龍蝦

☘️甜點(擇一)

🥀蘋果舒芙雷 
🥀解構黑森林 
🥀草莓千層派

☘️素食套餐

🥀開胃小品 
🥀蕈菇酥盒( 蛋奶素)卡布里沙拉( 蛋奶素)

☘️麵包 
🥀T 1 3 0黑麥酸麵包

☘️前菜 

🥀油醋沙拉

☘️湯品 

🥀南瓜濃湯&牛肝菌濃湯(二擇一)

☘️雪酪 

☘️主菜 

🥀野菇青醬燉飯

☘️甜點 

🥀蘋果舒芙雷&解構黑森林&草莓千層派&季節綜合水果盤(四擇一)

🧄開胃小品-鹹酥雞馬卡龍

雞胸肉是以舒肥處理,口感軟嫩
搭配羅勒馬卡龍
將小吃以法式料理呈現
帶有創意又特別

🧄開胃小品-蕈菇酥盒

口感類似於小泡芙
帶有蕈菇濃郁的香氣

🧄Sangria Ball

紅酒以分子料理手法作成球狀
搭配柑橘果肉跟檸檬冰沙
紅酒球含入口中時瞬間爆開
味蕾上的衝擊,作為前菜開胃
酸酸甜甜的口感,也可以清味蕾

🧄T130黑麥酸麵包

麵包外表烤的酥脆且帶有香氣
搭配三種佐醬
黑橄欖、燉番茄、蒜味奶油
個人最喜歡蒜味奶油,其餘兩種清爽解膩

🧄前菜-A5和牛

辣根、AOP艾斯布雷特辣椒、檸檬雪
醃漬蘿蔔
黑麥酸麵包切成薄片,帶有清脆口感
和牛與檸檬冰沙交融
帶有酸甜滋味,也能感受牛肉的鮮甜味

🧄前菜-香煎北海道干貝

大蒜奶油醬、番茄脆片、墨魚瓦片
香草沙拉
干貝美味鮮甜,搭配大蒜奶油醬
十分美味

🧄湯品-兩種牛肝菌

濃郁的蘑菇濃湯
牛肝菌的氣味撲鼻而來
牛肝菌的香氣比蘑菇更加濃郁
濃湯旁有附上一片巧克力跟調味粉
可以先吃巧克力清理一下味蕾,十分特別

🧄湯品-櫻桃鴨&澄清湯

以蛋白、蔬菜、肉末混合而成的肉餅
對欲澄清的湯品進行烹調
再以細火慢熬出鴨肉高湯
傳統法式技法製作的鴨肉澄清湯
湯底清澈沒有雜質

高湯屬於茶色的清湯,中間為配料
清湯中有晶瑩剔透的小顆粒
是清湯以分子料理手法做成的
除了增添口感,也十分特別
附上櫻桃脆片、南投梅精、煙燻鴨胸
康堤起司及芝麻葉幼苗製成的鴨肉小點
一同食用

🧄雪酪

以百香果跟芒果製成的雙果雪酪
主餐上桌前可清嘴中較濃厚的味道
帶著清爽的果香跟酸甜,口感綿密細緻

🧄龍蝦義大利餃

Ravioli來自義大利文 avvolgere
有包覆之意,又稱小帽子麵餃
起源於北義的艾米利亞-羅馬涅亞區
在皮蒙特則稱為Agnellotto
在文藝復興時期
為了招待中世紀王公貴族所做的創意料理之後漸漸流入平民百姓家中
發展出以麵皮做成袋狀
將肉類或蔬菜包入的家常菜色之一

以手工製作的義大利麵皮
包裹由波士頓龍蝦、翻炒蘑菇
香草及酸奶製成的內餡
上面還有生菜做點綴
服務員淋上以龍蝦殼熬煮的醬汁
滿滿龍蝦的精華跟鮮甜味都在醬汁裡
十分美味

🧄甜點-草莓千層派

底部綠色的是開心果
由各種小點搭配而成的甜點盤
餐點豐富,內餡也不會太甜

🧄甜點-解構黑森林

巧克力蛋糕與慕斯做結合
口感濃郁,亦苦亦甜
佐以莓果冰淇淋,上面有蛋白霜片陪襯
相當豐富,份量也很足

整體而言
餐廳裝潢高雅精緻
可以看到台中市美景
餐點不論在食材方面或是烹調方面
都有很好的水準,也感受得到廚師的用心
服務人員專業度高,也十分貼心
非常推薦,下次必會再訪

萊可曼法式餐廳

3人
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