Bite! 秒拍樂享，美食日記
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▎店家：麵本初
▎區域：台灣民俗文物館
▎用餐時間：2020/12/02 18:00
▎排隊狀況：店內七分滿，無排隊
▎拉麵名稱／價格：限定清酒鮭魚 260
▎配置：日鹹麵硬加飯
我應該是最後吃到這一碗的人吧XD
板上也一堆食記了，我就簡單寫寫～
是說雖然狸匠體系我沒什麼愛也比較少去吃，但是如果是優秀的限定總是會讓我流連忘返。比如說之前麵屋秋鳴的帕當牛肉咖哩沾麵（我極少數二刷的拉麵之一），比如說這次麵本初的清酒鮭魚。
非常喜歡這次的食材，干貝、舒肥旗魚和雞腿圈圈真心好吃，全粒粉麵真的有夠香。特別要提一下晚香玉筍（夜來香的花苞和莖），除了市面上少見之外、口感和味道結束上乘。若以普羅旺斯的作法，水煮後淋上融化奶油再佐白酒，一定也很美味。
最後講一下湯頭。鮭魚油脂的厚度和清酒香氣的穿透力互相平衡，略為偏鹹的日鹹更是將鮮味全力爆發出來，非常舒服。我個人認為平衡度和直球力大概位於山下公園和鮭的大助的中間，我想吃過這三家店的人應該懂我在說什麼XD 總之，是一碗非常推薦的限定（不過大家可能也吃不到了www）。
非常滿足，感謝招待🙏
