▎店家:麵本初
▎區域:台灣民俗文物館
▎用餐時間:2020/12/02 18:00
▎排隊狀況:店內七分滿,無排隊
▎拉麵名稱/價格:限定清酒鮭魚 260
▎配置:日鹹麵硬加飯
我應該是最後吃到這一碗的人吧XD
板上也一堆食記了,我就簡單寫寫~
是說雖然狸匠體系我沒什麼愛也比較少去吃,但是如果是優秀的限定總是會讓我流連忘返。比如說之前麵屋秋鳴的帕當牛肉咖哩沾麵(我極少數二刷的拉麵之一),比如說這次麵本初的清酒鮭魚。
非常喜歡這次的食材,干貝、舒肥旗魚和雞腿圈圈真心好吃,全粒粉麵真的有夠香。特別要提一下晚香玉筍(夜來香的花苞和莖),除了市面上少見之外、口感和味道結束上乘。若以普羅旺斯的作法,水煮後淋上融化奶油再佐白酒,一定也很美味。
最後講一下湯頭。鮭魚油脂的厚度和清酒香氣的穿透力互相平衡,略為偏鹹的日鹹更是將鮮味全力爆發出來,非常舒服。我個人認為平衡度和直球力大概位於山下公園和鮭的大助的中間,我想吃過這三家店的人應該懂我在說什麼XD 總之,是一碗非常推薦的限定(不過大家可能也吃不到了www)。
非常滿足,感謝招待🙏