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大麵章

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餐廳特色 : #銅板美食 #道地老店
烏鴉小姊就愛吃
2019/11/26

大麵章
這個是逛東門夜市時逛到的,老實說平日的東門夜市滿無聊的,全是吃的,但是鳥胃只有一個只能慎挑,繞了一圈,剛好看到這家有名的麵店,所以。就。決。定。是。你。了👀
18點多人滿多的,而且是需要併桌吃的喔!
以下是烏鴉小姊食話實說,不專業分析Ψ( ̄∀ ̄)Ψ
🍜麻醬麵
麵體是比陽春麵細瘦ㄧ點(像關廟麵),帶有嚼勁,放久也不會軟爛,而且加上特製麻醬、辣醬,再淋上白醋=😋
其實烏鴉小姊不愛➕醋的(基本上都沒加),剛好跟在地人併桌,他ㄧ直碎唸要怎麼吃的明顯暗示,那。都這樣貼❤️告知了,烏鴉小姊就慢慢跟進🤣
醬汁一開始都在碗底喔!請認真攪拌(雲林的店就家會幫你拌好,而且顆粒明顯),烏鴉看到還想說,不是麻醬麵嗎?怎麼感覺只有醬油湯,難道又點錯了😱,但是其實要攪拌啦。麻醬磨的較細緻,而芝麻花生醬mix的非常融合,不會有誰搶戲,單吃麻醬就很夠味(但是呢!真的真心推薦再幫它➕料,真的口感層次會升級😋);再來加上🌶微辣的辣醬,其實辣醬比較偏麻跟提香;不過呢!白醋最讓烏鴉驚豔,把醬的厚重口感給平衡了,反而帶出一點清新,非常的清爽,果然跟著在地的做就對了,三種調味,層次變化越明顯,不信🤨,可以學烏鴉慢慢加入,可以吃出不同階段變化的美味😋
另外,在地的白醋是➕很多喔!制少2大湯匙跑不了👀
🥣餛飩肉丸湯
餛飩皮薄、而且皮還有嚼勁不會軟爛,這個烏鴉覺得好吃,不過肉丸烏鴉覺得粉粉、微微軟爛的口感(應該很適合老人家),不似貢丸或魚丸,有魚丸漿那種微Q口感,對烏鴉來說是比較特別,但是不習慣這種口感,另外調味也較餛飩清淡,不管那個肉都不會有很重的腥味,而湯底有油蔥酥提味,整體來說也還不錯👌🏻
來這ㄧ麵ㄧ湯剛剛好👍🏻
剩下的鳥胃繼續吃👀
2019.10.17

#宜蘭
#大麵章
#麻醬麵 #餛飩丸湯
#烏鴉小姊就愛吃
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