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史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei

史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei

2021/04/07 瀏覽人次 6

在美國有七間分店
分別設點紐約、波士頓、芝加哥
以及拉斯維加斯
唯二海外據點,僅在英國倫敦和台灣台北

亞洲首店落腳信義區微風南山47樓
不僅創下全台最高牛排館紀錄
更是全球Smith & Wollensky中唯一
一間高空景觀餐廳

可搭乘微風南山星空塔專屬電梯
直達 47 樓 Smith & Wollensky 牛排館
微風南山的 47樓有三個餐廳

廊道上的設計風格
是以經典的綠色為底搭配白線呈現
而牆面上掛滿全球據點的照片
以黑白色階營造出經典不朽的老店風格
餐廳內以木質裝潢搭配經典綠
運用大量的玻璃窗,讓自然光照射進來

挑高的用餐空間,呈現L字型
緊鄰台北 101 的夜景
並設有一百多席次的座位區和四間包廂
建議可以早些到場,或是八點半以後入場
比較有機會坐到靠窗座位
因為訂位時無法選擇座位

🥩服務費

比較特別的是服務費是由客人
自行決定要給多少
用完餐後帳單下方有Service Charge
勾選要給餐費多少百分比的小費
有0%,5%,10%,15%,20%
或是直寫填上金額

🥩營業時間:

🧈用餐區:

週日~週四 11:30am~10:00pm
週五~週六 11:30am~11:00pm

🧈酒吧區:

週日~週四 11:30am~1:00am
週五~週六 11:30am~2:00am

🧈樂團表演:

週三~週六 8:30pm 開始

🥩訂位方式:

每月1日中午11:30開放下個月(整月)訂位目前訂位僅開放至下個月月底

🧈網路僅開放4人以內的訂位
超過4人請電話預約
訂位專線:02-2345-5647

🧈不接受指定座位
若有慶生與結婚周年
請直接於用餐目的中勾選

🧈訂位後將會收到簡訊或mail通知


🧄溼式熟成與乾式熟成

牛肉需靜置一段時間等待發酵之過程
稱為熟成,依不同處裡方式分為
濕式熟成、乾式熟成

🔅濕式熟成(wet aged):

牛肉分切、裝入真空包裝後
在冷藏運送的過程中,天然酵素熟成
到軟嫩多汁的效果

🔅乾式熟成(dry aged):

牛肉分切後不包裝
靜置於攝氏0度上下、濕度50~85%恆溫恆濕,且保持空氣流動的熟成室中
利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用熟成20~45天不等
外表直接與空氣接觸
使牛肉喪失大量水分而呈風乾狀態
讓肉汁和香氣更集中,甜而多汁

🍾水資

氣泡水 - 聖沛黎洛氣泡礦泉水
礦泉水 - 選用來自義大利的 Acqua Panna(普娜)天然礦泉水

🍾布里歐許Brioche麵包

餐前的布里歐許(Brioche)麵包
是每桌附贈的,可重複加點
利用麵粉、雞蛋、牛奶原料製成的麵包
麵包體外層酥脆內層柔軟,口感鬆軟微甜
外表光滑略帶鹹味
上面有些許烘烤過的香草
可搭配一旁的奶油
來自台灣台中乳酪達人手工打發的奶油
雪白細緻的外觀,口感細緻也不會太甜
與麵包搭配襯托出香郁的奶味,入口滑順

🍾華倫斯基沙拉

新鮮生菜搭配蘑菇、蕃茄、三層肉、
馬鈴薯塊,經典的沙拉,清爽開胃

🍾憤怒蝦 龍蝦奶油醬

憤怒蝦龍蝦奶油醬一份有3隻
可直接再加價多點憤單隻
選用來自澳洲大蝦剝殼後
裹上麵衣油炸後
再塗上微酸的特製龍蝦奶油醬汁
放在調味過的馬鈴薯泥上

口味鹹香中帶辣,蝦肉口感彈脆
還帶有一些堅果香
搭配上馬鈴薯綿密的口感,十分美味

🍾螃蟹濃湯

ㄧ上桌後便能聞到濃郁的螃蟹香氣
濃稠的湯頭呈橘紅色,上頭還有蟹肉點綴
帶有乳霜狀的湯頭,濃郁且膩口
蟹肉肉質緊實,還會不小心吃到蟹殼
湯品過於濃郁,沒有什麼層次感

🍾史密斯華倫斯基牛排館
乾式熟成帶骨紐約客 21oz.

使用S&W美國簽約牧場RR Ranch
所提供的USDA PRIME等級牛肉
經過乾式熟成與餐廳手切處理
需歷經4週的時間熟成

餐盤都是加溫過的帶有餘熱保溫效果
經過熟成的紐約客,本身帶筋和肥油
有著豐富的嚼感,主動以三分熟度上菜
牛排表面焦香酥脆,中心則帶點暗紅生肉
口感充滿肉香與肉汁,還算美味

🍾配菜 - 奶油菠菜

呈現泥狀的奶油菠菜,帶點微鹹
還有淡淡的奶油香氣,但是吃多容易膩

🍾巨型巧克力蛋糕

總共有10層
以5層貝禮詩奶酒注入巧克力蛋糕
交疊5層牛奶巧克力慕斯
最上一層則是黑巧克力甘納許
帶有些微苦甜,平衡巧克力蛋糕的味道
一旁有巧克力餅乾點綴
及店家每日現打的鮮奶油搭配
巧克力餅乾口感不錯,不會甜膩
鮮奶油十分清爽,香氣十足
巧克力蛋糕個人覺得太甜,且過於濃郁
個人不太喜歡
蛋糕份量蠻大,適合3-5人一同分食

🍾金萱烏龍

送上茶包和一壺熱水
熱水可請服務人員幫忙添加
沒有特別之處,十分普通

🍾冰日月潭紅茶

也是一般的日月潭紅茶
沒有特別的記憶點

整體而言
位於微風南山47樓,可與101相望
在景觀上,裝潢風格及空間配置都很不錯
服務生也很熱心幫忙,臉上都掛著微笑
但是在點餐,上餐時的專業程度
需要多加強,員工專業度不足
餐點表現上
牛排的品質及烹調方式,可圈可點
但是在其他餐點,都表現的過於普通
擺盤、食物配置,精緻程度略為遜色


Dish
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 主食
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 主食
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 主食
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 主食
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 主食
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 主食
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 主食
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 主食
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 主食

Dessert
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 甜點
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 甜點
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 甜點
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 甜點
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 甜點
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 甜點
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 甜點

Look
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 外觀
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 外觀
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 外觀

Menu
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 菜單
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 菜單
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 菜單
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 菜單

Drink
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 飲料
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 飲料
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 飲料
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 飲料
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 飲料
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 飲料
史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 飲料

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