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南洲館

南洲館

2019/11/26 瀏覽人次 16


鹿兒島大喝燒酎之旅🍶熊襲鍋涮涮六白豬🐷

鹿兒島的飲食風格帶點豪邁,這晚的「熊襲鍋」雖然是店家自己發明的形式,卻也幫原本生意下滑的老旅館找到新出路!

吃鍋的包廂都還看得出老式旅館的配置:附有旋轉開關的床邊櫃、梳妝檯與電視螢幕、獨立浴廁,而大桌就架在原本的床位。

進門就是大大的竹蔞罩住巨型的黑色鑄鐵淺鍋,充滿「鄉土料理」的風情。大片大片的萵苣葉,鋪上香甜的鹿兒島黑豬肉片,白色霧氣裡緩緩沉入鰹魚高湯裡,黑豬肉彈嫩甜美,萵苣也竟無生青味,又甜又脆,讓人印象深刻。

全程由一位阿嬤級的女侍桌邊服務,頭髮吹得又高又膨,親切中帶有氣勢,掌控著全場的用餐節奏,先喝清湯、下蔬菜與肉片、蕈菇、而後再補一回肉、也一邊督促著別涮太久哦!最後以甜美的湯底煮麵條完美落幕。

鹿兒島是日本的農業大縣,「鹿兒島六白豬」是名產之一,別被名字誤會,牠是貨真價實的黑毛豬,然而四蹄、鼻子與尾巴是白的,所以有這名稱,看到「鹿兒島黑豚」的漢字,又甜又有彈性的口感,非牠不可了!

這家開瓶費僅每桌日幣五百,十分實惠,我們自帶了鹿兒島上有名的「本坊酒造」的三款燒酎:全手工製作的「貴匠藏」、同系列但使用紅地瓜的「秋茜」以及由清酒慣用的「黃麴」釀造的「魂の芋」,各有性格。

貴匠藏身為原酒最濃厚、秋茜的甜度拉昇,魂の芋則最柔和,輕盈的果香感,就屬最搭涮涮鍋輕甜的湯頭,但純飲的話,貴匠藏用五比五水割(加水),激發出地瓜香氣蓬鬆發散,醺然酣暢。




有時踩雷,有時喝到彩蛋,趁清醒把風味記下來,趁酒意把實話說出來。

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南洲館 主食
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Drink
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