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鹿兒島屋台村

鹿兒島屋台村

2019/11/20 瀏覽人次 16


鹿兒島大喝燒酎🍶屋台村篇


屋台村看似為觀光客而生的懷舊情調美食街,然而美食實力不容小看啊,在地必吃一網打盡,其實也是當地下班應酬小聚的熱點。

這晚印象最深的就屬由近郊「櫻島火山灰」熟成而來的「灰干」,其實就是鹿兒島特有的「ㄧ夜干」;藉由覆蓋火山灰吸收水份讓味道更濃郁,論海鮮或豬肉,仍保有柔嫩的口感。

做成「灰干」的牡蠣,入口彈嫩、鹹鮮飽滿,鹿兒島黑豬則是柔軟鬆嫩,都是從未嚐過的口感。同時上菜的是當地特產キビナゴ,也就是「丁香魚」,不僅有灰干,也首次品嚐它的生魚片,閃著銀亮光澤,這種亮皮魚類易於腐敗,非得十足新鮮才能生吃,鮮濃風味讓人覺得,屋台村來對了!

鹿兒島的食幾乎以櫻島火山為中心,至今仍是活火山,天天都會冒煙,街邊水溝蓋上落著黑黑的砂,其實就是火山灰。櫻島火山下的橘子、鹿兒島縣著名的煎茶「知覽茶」、名產「薩摩芋」(地瓜),都因為酸性土質而培育出獨特的風土。

這夜當然少不了下酒的燒酎們,首推昭和40年後就沒在使用、如今復育的地瓜品種「蔓無源氏」,帶著特殊的甜韻,彷彿蜜地瓜的香甜;另外一款「鬼火」燒酎,則是標榜「炭火燒いも」,衝擊性的炭焙香,簡直就是汲取了烤地瓜的靈魂,讓人印象深刻。



有時踩雷,有時喝到彩蛋,趁清醒把風味記下來,趁酒意把實話說出來。

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Look
鹿兒島屋台村 外觀

Dish
鹿兒島屋台村 主食
烤蝦灰干
連殼都吃光光
鹿兒島屋台村 主食
黑豬肉灰干
鹿兒島屋台村 主食
丁香魚生魚片
味增加白醋

Dessert
鹿兒島屋台村 甜點
牡蠣灰干
鹿兒島屋台村 甜點

Menu
鹿兒島屋台村 菜單
鹿兒島屋台村 菜單
鹿兒島屋台村 菜單

Drink
鹿兒島屋台村 飲料
鹿兒島屋台村 飲料
鹿兒島屋台村 飲料

鹿兒島屋台村

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