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巧匠舞音

巧匠舞音

道地老店
2019/10/21 瀏覽人次 15

沒想到台灣鯛也能有這樣的表現,顛覆老貓對台灣鯛不愛吃的印象,每道魚肉就是嫩,真不簡單!鳳梨鯛魚豆腐,魚肉的鮮甜美味與鹹鹹醬汁間的巧妙搭配,讓人扒著飯很配;鯛魚香腸,老闆介紹說使用了55%鯛魚肉與45%的豬肉所製作而成的香腸,紮實的口感讓人吃起來不會感到過於的油膩,旁邊的百香果醃漬蘿蔔絲和洛神花酸甜好吃;鹽焗台灣鯛,這兒養的鯛魚本身鮮甜度極佳,魚肉口感極為鮮甜、嫩Q彈牙,讓人口齒留香所以在不加多餘的調味料之下,才能直接吃出老闆廚藝的真功夫,可說是巧匠舞音的靈魂,最重要的吃起來竟然一點也沒有土味的吳郭魚,這道完全徹底改變我對牠土味印象,師傅能將吳郭魚處理到如此爽口,真的是太厲害了!!海菜鯛魚蒸蛋,剛開始還沒挖下吃時,單純只是以蒸魚罷了,沒想到下層還有蒸蛋,整碗就很鮮甜爽口;海鮮牛奶煲湯,裡面的餡料(ㄧ顆蛤蜊、蝦子、魚肉、青花椰、多條菇)湯頭喝起來真的好鮮, 濃郁的奶香味,很像玉米濃湯的味道;老菜蔔魚頭和白菜魯魚肉,是老闆招待,就不多說!總之這兒的吳郭魚讓人沒土味印象,且鮮甜美味,應該還有其他台灣鯛料理,下次在來這吃其他的料理!


愛吃的貓


Dish
巧匠舞音 主食
浦燒鯛魚飯
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鳳梨鯛魚豆腐
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鯛魚香腸
百香果蘿蔔絲
洛神花
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鯛魚蒸蛋
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巧匠舞音 主食
鹽焗台灣鯛
巧匠舞音 主食
牛奶鯛魚煲湯
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老菜蔔魚頭
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白菜滷魚肉
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鹹酥魚肉皮蛋

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