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M食堂

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今日我下廚
2019/04/20 瀏覽人次 28

來自己炒麵吧!😋😋😋

以下約3人食用的量。

➡️食材:
寬白麵(3把)、紅蘿蔔(適量)、生香菇(5朵)、豬里肌(適量)、蛋(2顆)、高麗菜(適量)、青蔥(適量)

➡️調味料:
醬油、烏醋(可依個人口味加)、沙茶、鹽巴、米酒、地瓜粉

➡️步驟:
1. 豬里肌切絲,加入少許醬油、米酒、地瓜粉,攪拌均勻,醃製10分鐘備用。

2. 紅蘿蔔切絲、生香菇切片、高麗菜切絲、青蔥切末。

3. 蛋打散後,加入微量鹽巴提味。以小的平底鍋,鍋熱後加入適量油,至油熱後放入蛋液,以鍋蓋蓋著,做烘蛋,至底部熟透後再翻面,一樣以鍋蓋悶熟,取出冷卻後切成蛋絲。

4. 煮一鍋水,水滾後加入2匙鹽巴(目的:可讓煮後的麵帶些微鹹味),放入寬白麵,水滾立即撈出(麵撈起時還有部分麵心是最剛好的!),加入少許油,以筷子立即將麵拌開,可用電風扇加速讓麵吹涼。

5. 熱炒菜鍋並加入適量油,油熱後加入紅蘿蔔絲、肉絲,炒熟後,加入高麗菜絲,拌炒一下,加入適量水(約淹過食材的高度),加入少許醬油、烏醋、沙茶、少量鹽巴,等水滾後,加入蛋絲、蔥花,並加入放涼後的寬白麵,先快速大略地拌散麵,立即關火,以鍋子餘溫持續拌勻麵和配料後,起鍋。

《不專業分享文,有興趣可以動手做看看哦😉》




Dish
M食堂 主食
注意鍋溫和麵熟度,可讓麵不過爛
麵還保有Q度😋
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自己做,健康又美味😉
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