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首頁男子漢食堂!硬漢必學的8道宵夜料理 征服另一半味蕾就靠這一手

文/奈奈爸

身為一個每天日夜奔波的標準社畜,回到家中不想每天面對菜色重複的便當,尤其是像奈奈爸一樣,最近剛背了房貸(跪),就決定開始參考網路食譜,在家自己做出一道道心動料理。而近期最夯的莫過於《昨日的美食》,每次看到筧史朗劇中從冰箱將簡單料理變化成一道道誘人宵夜,就想要依靠在他懷裡給他餵食(?),除了有滿足感以外,也能透過料理的過程治癒受傷的心靈(現代人好脆弱,嗚嗚嗚)。今天就讓Bite帶大家直接化身男子漢食堂,一起熱血手作料理吧,讓溫暖人心的宵夜伴著月光陪著你渡過每一個灰心時刻吧!

 

✦ 香煎牛排烤香蒜
|Friday Night必備! 給自己最奢華的週五犒賞

每到週五的夜晚終於結束一整個禮拜上班的辛勞,就想用最美味的牛排犒賞自己,說到牛排的最佳搭檔,那絕對是烤完之後蒜香四溢的大蒜,依照個人口味選擇熟度,在牛排旁邊放上烤好的大蒜,咬下去除了有濃厚的「男人味」(笑)外,透過「烤」的動作讓牛排沾上些許煙燻香,更增添風氣,絕對是最適合當情侶的勝利燭光晚餐。

Cooky-香煎牛排烤香蒜 甜點
烤大蒜 步驟一
Cooky-香煎牛排烤香蒜 甜點
步驟二 牛排前置
Cooky-香煎牛排烤香蒜 甜點
步驟三 按摩入味
Cooky-香煎牛排烤香蒜 主食
步驟五 每面煎兩分鐘
Cooky-香煎牛排烤香蒜 外觀
步驟六 放入烤箱
Cooky-香煎牛排烤香蒜 主食
💪Bite男子漢食譜

入手難度:家常菜等級
製作時間:約50分鐘
食材:牛小排1盒、大蒜3顆、迷迭香3-4株、橄欖油少許、奶油少許、鹽巴適量、胡椒適量

✏️食製作流程:
1. 烤大蒜:大蒜對切後用錫箔紙包裹,淋上橄欖油和少許奶油,再加鹽和胡椒調味,放入已預熱10分鐘達200度的烤箱烤40分鐘
2. 牛肉先放置冷藏退冰,雙面抹上魚露用保鮮膜包裹好,靜置一晚
3. 用廚房紙巾擦乾牛肉上的血水,撒上鹽巴,按摩入味
4. 熱鍋後加入橄欖油,看到冒煙即可放入牛肉,每面煎2分鐘-2.5分鐘 (四面共7-8分鐘)
5. 將煎好牛排放置盤內靜置,烤箱200度預熱10分
6. 將肉放入烤箱,以200度烤5-8分鐘
※依照個人喜歡熟度調整:5分鐘=>5分熟,7-8分鐘=>7分熟
7. 擺盤上桌

 

✦ 日式叉燒肉
|叉燒肉魂對決!油花肉味噴嘴的痛快宵夜熱選

說到叉燒,除了港式燒臘脆皮的肉味以外,最受歡迎的莫過於拉麵上一片片油花均勻的叉燒肉片。不管是放在拉麵上配上麵條「ㄙㄨˋ」一口吸上來,或是放在便當上作為閃耀的主菜,都是一絕。而叉燒肉的製做其實並不困難,先將豬五花切片戳洞後調味,再放入鍋內把兩面煎到有醬油顏色後加入香料調味,再用小火燉煮50分鐘,日式料理最常出現的叉燒肉就這樣大功告成,一個人的話就用簡單的泡麵再配上叉燒肉片,就有一種進入深夜食堂的感覺喔!

COOKY-日式叉燒肉 甜點
步驟6
COOKY-日式叉燒肉 甜點
步驟7
COOKY-日式叉燒肉 主食
COOKY-日式叉燒肉 甜點
步驟1
COOKY-日式叉燒肉 甜點
步驟2
COOKY-日式叉燒肉 主食
步驟3
COOKY-日式叉燒肉 甜點
步驟4
COOKY-日式叉燒肉 甜點
步驟5
💪Bite男子漢食譜

入手難度:家常菜等級
製作時間:約1小時
食材:豬五花400g、蒜頭4-5瓣、薑4-5片、米酒兩大匙、味霖兩大匙、醬油五大匙、水適量、糖一小匙、蔥4-5根

✏️製作流程:
1. 將豬五花戳洞,待會在滷製時會比較容易入味
2. 並捲起用繩子綁好固定
3. 放到鍋內將每面煎至上色,並加入蒜頭和薑片一同煎香
4. 加入米酒二大匙、味霖二大匙、鹽和醬油五大匙後,加入淹過食材份量的水煮滾
5. 加入蔥,小火燉煮50分鐘
6. 拿起叉燒,將繩子剪掉後切片
7. 完成

 

✦ 蜜汁排骨
|熱血鐵漢的蜜感溫柔!鹹甜交雜的蜜汁排骨在這

身為一個熱血男子漢,總是會需要「被甜蜜溫柔包覆」的夜晚,這時候甜鹹交雜的蜜汁排骨絕對是溫情首選,只要準備想要吃的排骨大小,先加入薑末、米酒、醬油、蛋液等抹勻後,再經過兩次下鍋油炸讓外皮酥脆有勁後,再淋上用醬油、烏醋、蜂蜜以及白芝麻調製成的蜜汁醬(可以依照個人口味,蜂蜜的甜會比較自然不膩),超適合寂寞深夜的蜜汁排骨就完成了,而且入手難度只是新手等級,絕對是人人都可以挑戰的宵夜料理喔~

COOKY-蜜汁排骨 主食
此、生、必、吃👍
步驟1
COOKY-蜜汁排骨 主食
步驟2
COOKY-蜜汁排骨 飲料
步驟3
COOKY-蜜汁排骨 主食
步驟4
COOKY-蜜汁排骨 主食
步驟5
COOKY-蜜汁排骨 主食
完成
💪Bite男子漢食譜

入手難度:新手等級
製作時間:15分鐘
食材:小排骨 400克、白芝麻少許、薑20克、 全蛋液少許、地瓜粉 2大匙、醬油 1小匙、米酒 1大匙、五香粉 少、味醂 100c.c.、水 50c.c.、烏醋 1匙、醬油 1匙、蜂蜜 1大匙

✏️製作流程:
1. 醃排骨:小排骨加入薑末、米酒、少量醬油、少量全蛋液、少量五香粉、地瓜粉抓勻。
2. 起油鍋,取排骨下鍋炸至半熟,撈起備用。
3. 待油溫升高至180-190度,再次下鍋逼油,撈起瀝油。
4. 另起一鍋,倒入味醂、水滾煮,放入排骨煨煮至收汁。
5. 起鍋前加入醬油、烏醋、蜂蜜、白芝麻即可。
6. 請享用!

 

✦ 剝皮辣椒雞
|男子漢的熾熱挑戰!油亮辣椒+軟嫩雞的酥麻口感

身為一個男子漢,就是要會吃辣(?)傳說能夠吃苦也能同時吃辣的男人,絕對是大家夢寐以求的鐵血男兒,既然身為鐵血男兒,那麼這一道「剝皮辣椒雞」絕對是要放入口袋的私藏名單,油辣的剝皮辣椒加入米酒、薑片、香菇、脆瓜醬汁,再放入冷水汆燙過的雞肉腿肉熬製,撈起來雞肉的白嫩配上辣椒的紅辣,咬下去的瞬間就可以在腦中自己開啟NHK紅白大對抗了!超適合扒著一碗一碗的飯下肚的究極料理。

COOKY-剝皮辣椒雞 甜點
步驟1
COOKY-剝皮辣椒雞 甜點
步驟2
COOKY-剝皮辣椒雞 甜點
步驟3
COOKY-剝皮辣椒雞 甜點
步驟4
COOKY-剝皮辣椒雞 甜點
步驟5
COOKY-剝皮辣椒雞 甜點
步驟6
💪Bite男子漢食譜

入手難度:新手等級
製作時間:15分鐘
食材: 雞腿肉1隻、 薑片 6片、蒜頭 12顆、剝皮辣椒 1瓶、脆瓜 1瓶、乾香菇 10朵(加水泡軟)、蛤蠣 1斤、 鹽 少許、 米酒 1大匙

✏️製作流程:
1. 冷水汆燙雞腿肉
2. 汆燙後用冷水洗淨備用
3. 準備一鍋水,冷水放入米酒、薑片、香菇、雞腿肉、脆瓜醬汁和剝皮辣椒水
4. 煮滾至表面浮出雞油
5. 關小火,放入蒜頭、脆瓜、剝皮辣椒和蛤蠣,鹽少許
6. 攪拌均勻即完成

 

✦ 塔香蛤蜊
|深夜溫暖人心唯一正解!一起活到一百二吧~

《昨日的美食》裡史朗的經典名句:「只要飲食少油少糖,吃得清淡點,吃八分飽就好,我們要一起活得久一點!」讓許多人在螢幕面前狂流淚,身為男子漢,當然也要陪著心愛的另一半走到最後,所以今天這道「塔香蛤蜊」絕對是好選擇,先將蛤蜊吐沙完成後,將備料炒香後倒入蛤蜊,接著加入米酒悶燒出陣陣酒香,再放入醬油膏、鹽巴等調味,起鍋前加入九層塔讓香氣四溢,一道有著清甜蛤蜊味道的熱湯就完成,深夜喝下去絕對是溫暖人心的唯一選擇。

💪Bite男子漢食譜

入手難度:新手等級
製作時間:10分鐘
食材:蛤蜊 300g、蒜末 2-3瓣、薑末 5g、蔥白 2支、大辣椒 1支、蔥綠 2支、九層塔 適量、油 適量、米酒 1大匙、醬油膏 1大匙、鹽 0.5匙

✏️製作流程:
1. 起油鍋,將蒜末2-3瓣、薑末5g、蔥段2支、辣椒1根先炒香
2. 將蛤蜊倒入鍋中,加入米酒一大匙後悶煮1-2分鐘
3. 加入醬油膏1大匙、鹽巴0.5小匙、蔥綠2支調味,起鍋前加入九層塔即可

 

✦ 麻辣水煮牛肉
|體驗人生麻辣的牛肉!花椒+牛肉才是鐵血王道

只要去川菜館,這道水煮牛肉絕對是所有人必點的經典名菜,但其實只要簡單10個步驟,在家裡就可以搞定,而且味道絕對不會輸給餐館喔!這道「麻辣水煮牛肉」最重要的就是「花椒」的種類,所以千萬記得要選好一點的花椒,才能吃出麻辣的口感。將牛肉片用醃料醃製後,再放下清燙過的黃豆芽備用。接著下油在鍋裡把花椒、乾辣椒炒香後,開始準備高湯,將牛肉、黃豆芽放入高湯鍋煮後,放上香菜、熱油、花椒提味,端上桌麻辣的香氣再配上牛肉的軟嫩以及黃豆芽的酥脆口感,絕對讓人魂牽夢縈!

COOKY-麻辣水煮牛肉 主食
步驟10
COOKY-麻辣水煮牛肉 主食
步驟1
COOKY-麻辣水煮牛肉 主食
步驟2
COOKY-麻辣水煮牛肉 甜點
步驟3
COOKY-麻辣水煮牛肉 甜點
步驟4
COOKY-麻辣水煮牛肉 主食
步驟5
COOKY-麻辣水煮牛肉 主食
步驟6
COOKY-麻辣水煮牛肉 主食
步驟7
COOKY-麻辣水煮牛肉 主食
步驟8
COOKY-麻辣水煮牛肉 主食
步驟9
COOKY-麻辣水煮牛肉 主食
步驟9
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入手難度:家常等級
製作時間:20分鐘
食材:牛肉片 150g、 花椒 5g、乾辣椒 10g、油 兩大匙、太白粉 一大匙、鹽 適量、蔥段 1根、蒜片 2瓣、薑片 5-6片、黃豆芽 50g、香菜 適量、辣椒粉 一小匙、高湯 300ml、豆瓣醬 兩大匙、花椒粉 適量、花椒油 一大匙、醬油 一大匙、太白粉(勾芡)

✏️製作流程:
1. 先醃肉:牛肉片150g加入油2大匙、太白粉1大匙和適量的鹽,醃10分鐘
2. 清燙黃豆芽50g放在碗內備用
3. 鍋內下油,下花椒5g、乾辣椒10g炒香後分兩份盛起備用
4. 將其中一份盛起花椒辣椒剁碎備用
5. 另起油鍋加入蒜片2瓣、薑片5-6片、蔥段1根爆香,加入豆瓣醬2大匙拌炒後加入高湯
6. 加入剛剛保留「未剁碎」的另一份花椒辣椒、辣椒粉1小匙、花椒粉適量(影片誤植胡椒)、花椒油1大匙、醬油1大匙後,攪拌熬煮
7. 加入一點太白粉水勾芡
8. 放入先前醃的牛肉片,大約煮30秒
9. 起鍋,整鍋倒入放置黃豆芽的碗內
10. 在碗內灑上先前剁碎的花椒辣椒,再淋點熱油,可灑上香菜提味

 

✦ 烤風琴馬鈴薯
|萬惡起司!邊工作邊烤的最佳選擇

身為專業肥宅,只要到夜市第一件事就是要尋找「焗烤馬鈴薯」,萬惡的起司再配上馬鈴薯的綿密口感,只要吃完一個就能催眠自己已經飽了(不可能)。但如果在家中,只要有一台烤箱,就來試試看這道「烤風琴馬鈴薯」,將馬鈴薯帶皮後切成一片片,但不要切斷(底部留著),再用刷子切片處刷上橄欖油放入烤箱40分鐘,接著再間隔中夾入培根、起司片(或是想要吃的片狀食材),再放入烤箱烤5分鐘左右,留著岩漿起司以及酥脆培根的烤風琴馬鈴薯就完成,除了烤製時間比較久以外,作法超級簡單,而且萬惡的起司融化的濃郁感,絕對會讓你邊吃邊傻笑阿~

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入手難度:新手等級
製作時間:50分鐘
食材: 馬鈴薯 2顆、黃起司片 2片、白起司片 2片、培根 3片、橄欖油 適量、黑胡椒粉 適量、鹽 適量

✏️製作流程:
1. 馬鈴薯2個,切片但不要切斷,用刷子沾些橄欖油刷過馬鈴薯每個切片處
2. 進烤箱 190度 烤40分鐘
3. 間隔夾入培根片與起司片再烤個5分鐘
4. 完成

 

✦ 蒜香蘑菇鮮蝦
|搶著剝蝦的男人最帥氣 快用魅力暴風征服另一半!

說起宵夜,怎麼能少了蝦子的出現呢?雖然蝦子鮮美又可口,最麻煩的一件事就是要「剝蝦」!但身為柔情鐵漢的我們,當然是會親手將牠堅硬的外殼卸下,再用我們的巧手讓他變成餐桌上最鮮豔的風景,這一道「蒜香蘑菇鮮蝦」只要先將蒜頭、辣椒以及蘑菇備好,將蝦子去殼、腸泥撒上鹽按摩後,下鍋煎至半熟,再放入剛剛備好的備料以及奶油、蔥、辣椒拌炒,起鍋後擠點檸檬汁、鹽以及黑胡椒調味後,就可以完美端上桌享用啦~

COOKY-蒜香蘑菇鮮蝦 甜點
步驟1
COOKY-蒜香蘑菇鮮蝦 人物
步驟2
COOKY-蒜香蘑菇鮮蝦 甜點
步驟3
COOKY-蒜香蘑菇鮮蝦 主食
步驟4
COOKY-蒜香蘑菇鮮蝦 主食
步驟5
COOKY-蒜香蘑菇鮮蝦 甜點
步驟6
💪Bite男子漢食譜

入手難度:新手等級
製作時間:
食材: 藍鑽蝦 12尾、磨菇 1盒、蒜頭 3瓣、蔥 2根、辣椒 1條、橄欖油 適量、奶油 5g、黑胡椒 適量、鹽 適量、檸檬汁 適量

✏️製作流程:
1. 蒜頭3瓣去皮後切片、辣椒1根切圈、蔥切蔥珠(寬度約1公分),一盒蘑菇切掉蒂頭後再切成約四等分
2. 蝦子12尾去殼及腸泥,將蝦子擦乾後撒上鹽
3. 起橄欖油鍋,鍋熱下蝦子煎半熟後取出備用
4. 原鍋下磨菇炒至表面焦黃,放入蒜頭、奶油、蔥、辣椒炒勻,再放入蝦子拌炒
5. 擠點檸檬汁、鹽和黑胡椒調味
6. 擺盤,請享用!

 

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