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首頁「黑色刈包」挑戰創意小吃極限!特搜全台文青刈包

文/濁濁泉

『刈包』的由來已經難以考據,有人說源自於三國時期,張飛用刀子將饅頭切開,夾入餡料,因此將餐點取名為『割包』(刈包別名);也有人說刈包是由中國福建的『虎咬豬』改良而來的,但不管刈包出自何處,現今都是台灣知名小吃代表之一。隨著時代變遷,台灣小吃界也吹起創新精緻化風潮,吃小吃不在只是一場味覺饗宴,而是一場文化體驗,讓人們深入歷史文化,從不一樣的角度體驗寶島的美好。本篇濁濁泉就要帶大家來場『舌尖上的文青刈包之旅』。

 

客坐 KEZUO
☛ 刈包界的精品,高級氛圍享受各式創意古早味刈包

位於東門站附近巷內的客座,外觀裝潢如高級日式料理店,內部卻非常文青,水泥地板搭配木製設計感餐桌椅,霸台是花磁磚拼貼而成,店內整體色調清晰優雅,實在難以想像此時此刻的自己身處在刈包店。許多初次看到客坐菜單的人,會被驚人的價錢嚇到(傳統小吃不就是便宜大碗嗎?),但吃過後才知道什麼叫做『刈包界的精品』。除了各種創意口味(鹽酥雞烤鳳梨、鮮蝦墨魚聰、蘿蔔糕地瓜籤餅佐破布子醬...)令人陷入選擇障礙外,端上桌後,爆出割口的料令人口水直流,大口咬下,蒸得蓬鬆柔軟的麵皮,搭配特製內餡與醬料,融合得恰恰好,讓食材的特色發揮到極致,難怪網民們都表示早已回訪無數次。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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📍Info.
客坐 KEZUO
地址:台北市中正區連雲街74巷8號
營業:12:00-20:00(週一休)
備註:低消飲品(套餐包含飲料也可)、假日限時兩小時

 

天淳津品
☛ 刈包界的時尚標竿,舒肥低溫烹煮豬雞牛

位於國父紀念館站的天淳津品,雖剛開幕不久,因為外觀奢華的英倫風海軍藍裝潢,加上站在吧台內穿著西裝的老闆,不管是路過的人或是在網上滑到的網民,都會忍不住停下腳步,好好研究一番。作為刈包界的時尚標竿,天淳津品的刈包顛覆傳統,以台灣首創竹炭養生「黑色」麵皮製作,除了增加Q勁,也讓視覺充滿時尚感。內餡除傳統豬肉外,還有雞肉、牛肉可選擇,以舒肥低溫烹調,鎖住肉質的甜味,帶出最佳口感,同時也不失營養,蔬菜部分堅持使用東部魚菜共生的有機蔬菜,如此用心製做出的刈包,不管是味覺或是視覺都令人感動,爆紅之日應該不遠了。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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📍Info.
天淳津品
地址:台北市大安區光復南路290巷38號
營業:11:00-19:00(週一休)

 

 饅飽 MAN BAO Cafe&Deli
☛ 刈包界的創新者,老麵饅頭漢堡

位於赤峰街上的饅飽,不只在台灣小有名氣,就連日本節目都慕名前來採訪。許多人第一次見到滿飽的餐點,一點都不會覺得希奇,就是一般常見的刈包,但愛吃饅頭的掌廚 Jaiden 跟大家解釋到:「饅包的餐點雖外形如刈包,但其實是饅頭,只是將其形狀變成兩層薄片,光是口感就差很多的。」創業起初,光是找到老師傅學習製作老麵饅頭,就好了多個月,加上自行研發的各種私房內餡,創造出與眾不同的餐點。除此之外也提供咖啡、炸老麵饅頭...等點心飲品,讓你待一整天都不會餓肚子。

饅飽 MAN BAO 外觀
饅飽 MAN BAO 外觀
饅飽 MAN BAO 外觀
👇🏻福源花生醬
饅飽 MAN BAO 主食
油醋沙拉很清爽🥗
先吃堡再吃草
饅飽 MAN BAO 甜點
檸檬氣泡飲🍋
真的「吃好飽」🤣
📍Info.
饅飽 MAN BAO Cafe&Deli
地址:台北市大同區赤峰街77巷2號
營業:11:00-19:30,11:00-18:00(週一休)
備註:低消飲品、寵物友善、外帶飲品折30元

 

飲周公 +Eat Bao Lab
☛ 刈包界的改良者,老屋吃五花豬

位於台中一級商圈 - 一中街內的飲周公,是家老屋改造的中式餐點店。店內大量保留老屋原有結構,紅磚瓦牆加上木製屋頂,還有盤藤的植物點綴,整體佈置復古卻帶著時尚感,再加上無樑柱阻隔的寬敞空間,讓人無壓迫感,不知不覺放鬆享受起悠哉的用餐時光。招牌『金典豬五花刈包』在刈包皮內直接夾入一大塊五花豬肉,光是浮誇的視覺就引起不少騷動,大口咬下,肥而不膩的五花豬肉,立刻化入口中,加上花生粉、番茄切片與酸菜調味,是回憶中的那個味道,卻更加高級。除了刈包外,還提供咖哩、茶與蛋糕甜點,希望能滿足大家的心靈與口腹,進而帶來滿滿的幸福。

飲周公 +Eat Bao Lab.刈包食研室 外觀
飲周公 +Eat Bao Lab.刈包食研室 外觀
飲周公 +Eat Bao Lab.刈包食研室 外觀
飲周公 +Eat Bao Lab.刈包食研室 外觀
飲周公 +Eat Bao Lab.刈包食研室 主食
飲周公 +Eat Bao Lab.刈包食研室 甜點
飲周公 +Eat Bao Lab.刈包食研室 甜點
飲周公 +Eat Bao Lab.刈包食研室 飲料
📍Info.
飲周公 +Eat Bao Lab
地址:台中市北區育才北路22號
營業:12:00-21:00(週二休)
備註:低消150元、用餐限時兩小時、10%服務費

 

盛橋刈包
☛ 刈包界的傳承者,吃得到炸冰淇淋刈包

位於台中最老橋樑 — 新盛橋旁的盛橋刈包,老闆希望能將傳統小吃注入新靈魂,並且期許自己能像座橋樑一樣連接過去與未來,讓美好回憶不被遺忘,也使大家都能享受光明未來。除了傳統口味鹹豬肉刈包,盛橋刈包鎮店之寶『炸冰淇淋刈包』絕對是必吃商品。一共有三種口味抹茶、紅豆、芝麻,首先將刈包皮炸至酥脆,類似銀絲卷的感覺,再夾入冰淇淋與配料,冰與火終於在此相遇,激出千變萬化的口感,非常值得親自體驗的創意小吃。

盛橋刈包 外觀
盛橋刈包 外觀
盛橋刈包 外觀
盛橋刈包 菜單
盛橋刈包 外觀
盛橋刈包 菜單
盛橋刈包 主食
棒棒der😍
盛橋刈包 甜點
刈包
📍Info.
盛橋刈包
地址:台中市中區中山路26號1樓
營業:12:00-18:30(週一休)
背著:販賣機點餐,只收100元鈔票、10元及50元銅板

 

磨磨茶 mo mo cha
☛ 刈包界的口味創造者,向台灣小吃致敬,創造出多達20多種口味的刈包

磨磨茶老闆 — 陳柏盛希望將好茶帶到每個人生活中,於是決定在50年老厝裡開起茶店,但又為吸引年輕族群,決定同步販售創意刈包,沒想到因此爆紅。截至目前為止推出20多種口味的磨磨茶,許多靈感來自台灣小吃,頗具代表性的有「五柳枝雞刈包」所謂五柳枝指的是臺菜中對魚的烹煮方式,而另一種口味「麻油松阪豬」則使用台南佳里麻油烹調,配合節慶還會推出限定口味,如新年推出一系列年菜口味的刈包,最重要的是每種口味背後都有一則有趣的小故事,邊品嚐美食還能邊聽故事,最後別忘了來杯好茶帶來一天美好的幸福。

📍Info.
磨磨茶 mo mo cha
地址:台南市中西區北門路一段161巷2號
營業:11:00-18:00(週一、二休)
備註:低消一人一份餐點,不提供一次性餐具與塑膠袋

 

真心食坊(刈包)
☛ 刈包界的手作者,真心為你手桿限量麵皮

位於高捷「大東站」的真心食坊,堅持手作刈包皮,在這為降低成本,以機器代替人工的年代,實在難能可貴。店內招牌「滷肉刈包」除當日手桿麵皮外,內餡滷肉也是老闆當天一大清早到市場採買的,再搭配生菜與酸菜,最後灑上花生粉,鹹甜融合得恰到好處,樸實卻令人感動的味道,完美展現出傳統小吃的精髓。除刈包外,也有現煮粥、手作饅頭...等選擇,讓你帶著感動與飽足感離開真心,打開美好的一天。

📍Info.
真心食坊
地址:高雄市鳳山區大東一路90號
營業:6:30-13:30, 14:30-16:00(週日休)

 

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