文/奈奈爸
近年來開始吹起一股「無菜單料理」的風潮,不僅能夠依照個人口味客製化,更能考驗師傅對於自身料理的熟悉度。而日式料理一直是台灣人最喜愛的口味之一,不僅是因為地緣關係,讓日本的食材能夠快速的空運來台,而料理的方式也是台灣人普遍能夠接受的口味,今天就讓Bite!帶你來瞧瞧台北大安區8間「無菜單高級日式料理」,一窺頂級日式料理殿堂的美味吧!
🐟吉兆割烹壽司
|平價一星米其林的高級享受,海味在你嘴中綻放
連續兩年米其林一星的「吉兆割烹壽司」,店面就坐落在東區巷弄中,如果想要先嚐鮮的,建議可以先從商業午餐(680/1280元)先下手,但如果你要享受無菜單的新鮮感的話,可以直接跟師傅講你能夠接受的價位,請師傅直接幫你配置喔!如果第一次來,建議一定要點「鮪魚蔥花飯+海膽」,豐富的層次絕對會讓你立馬愛上喔!
📍Info.
吉兆割烹壽司 (FB)
地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
營業時間:12:00–14:30;18:00–22:30(週日公休)
電話:02-27711020
🐟鮨天本
|二星米其林!店內只有12個座位,想吃得排到2020~
說到台北最難訂位的日式料理,老饕們一定會告訴你,絕對是「鮨天本」莫屬。在2019年拿下二星米其林的鮨天本,店內僅有12個座位,以無菜單日式壽司作為主要菜單,店內的壽司都採用最新鮮的食材,配上赤醋做成的醋飯,每一份壽司都是師傅精心製作的美味,再配上精緻的擺盤,讓視覺跟味覺都是一大享受!但進去前千萬要記得,價位在3500-4000元中間,享受美食前要先衡量荷包喔!
最高~~~
@Cheryl Yu 在我心中,目前台北沒沒更高
我也要試!好訂?
📍Info.
鮨天本
地址:台北市大安區仁愛路四段371號
營業時間:18:00–22:30
電話:02-27751239
🐟鮨 野村 のむら
|低調奢華的米其林一星,滿滿的日式禪意風
強調簡約、樸實的野村壽司,可是許多老饕的最愛,在2018年拿到米其林一星的他們,在這之後可是一位難求!店內僅有13個座位以及若干方桌,裝潢以日式風格強調「簡約、樸實」。而他們的料理也跟裝潢一樣,沒有太花俏的擺盤、調味,以「江戶前壽司」讓顧客能吃到最鮮美的食材,從開胃菜到最後的甜品,有一種一氣呵成的感覺!價位則是依照個人預算為主,平均在2,000-8,000元不等,如果口袋夠深的話,最貴的點下去,一口500元的壽司絕對不會讓你失望的!
※江戶前壽司:以鹽、醋進行醃製,讓食材透過蒸、煮、調味汁浸泡等,強調食材的鮮甜。
📍Info.
鮨 野村 のむら(FB)
地址:台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
營業時間:12:00–14:00;18:00–22:30(週一公休)
電話:02-27077518
🐟謙安和
|米其林一星的職人料理!超豐富菜色絕對值回票價
師承米其林三星「神田裕行」的謙安和料理長和知軍雄,給人超專業的「職人形象」,是吸引許多愛好日本料理的人的原因之一!店內分成午餐以及晚餐兩種價位,午餐以生食穿插熟食為主,晚餐則多以熟食居多,價位分別是3000、5200兩種。雖然價格昂貴,但一共可以嘗到至少20種以上料理,平均換下來一道只要200元,不管是食材新鮮度、或是看著師傅專注在料理的神情上,來這裡用餐都是一大享受!
📍Info.
謙安和(FB)
地址:台北市大安區安和路一段127巷4號
營業時間:12:00–14:30;18:00–21:30(週日、一公休)
電話:02-27008128
🐟大味 割烹日式料理
|刺身、炸物、烤物!想吃的日式料理在這應有盡有
以套餐類無菜單料理聞名的「大味 割烹日式料理」,從前菜、刺身、炸物、烤物到甜品,滿滿都是日式風味的料理。如果不喜歡全部都是生魚片系列,那麼來這就對了!店內無菜單套餐分成3種價位,1500、2000以及2500三種,差別在於食材以及盤數,可以在點餐時先詢問有什麼差異,這樣相對平價的無菜單料理,可以一口氣就把所有的日式料理都嚐遍喔!
※貼心提醒,無菜單料理需要提前3天以上預約喔!
📍Info.
大味 割烹日式料理(FB)
地址:台北市大安區忠孝東路四段208-1號(明曜百貨正後方第一條巷子)
營業時間:12:00–14:30;18:00–22:00(週日公休)
電話:02-27113538
🐟宸料理
|特地到日本取經的「海膽火鍋湯底」,你要的日式鍋物就在這
以頂級鍋物聞名的宸料理,原先是無菜單料理餐廳,為了讓常客品嚐不一樣的料理,團隊特別到日本取經,奠定了頂級鍋物的地位。店內最特別的就是「海膽火鍋湯底」,以原湯加入海膽、南瓜熬煮,別具風味,如果想享用不一樣的頂級日式料理,那來宸料理來吃個無菜單鍋物,絕對會值回票價!
📍Info.
宸料理(FB)
地址:台北市信義區基隆路一段159號B1號
營業時間:11:30–15:00, 17:30–22:00(週日公休)
電話: 02-27657688
🐟都鮨蘭奢待
|老饕極力推薦的日式料理,土魠魚生魚片你吃過嗎?
被饕客形容為「台北必訪日本料理」,主廚小林師傅以北海道夢之米配上福井縣300多年老店的醋,讓壽司的靈魂醋飯有了最樸實的美味!而店內食材除了日本空運保持最新鮮的美味外,師傅也會選用台灣當地食材,就像店內的「土魠魚生魚片」,軟綿細緻的口感讓人不禁大喊,「這是我們常吃的那個土魠魚嗎?」而除了生食外,烤物也是店內的招牌,炭烤鰻魚的味道讓老饕們都會豎起大拇指,大讚這裡真的吃得到所有的日式料理!
📍Info.
都鮨 蘭奢待(FB)
地址:台北市大安區敦化南路一段295巷10號
營業時間:18:00–22:30
電話:02-27000099
🐟匠壽司
|日本空運來台的新鮮食材 直接現撈讓你吃到最鮮的海味!
位在松江南京的「匠壽司」,一踏進店裡就可以看到水族箱裡面有超多海鮮,從比目魚、明蝦到毛蟹等,師傅直接現撈處理,新鮮完全看得到。在用餐前師傅還會貼心的有什麼是不吃的食材,接著才會開始準備料理,從前菜到最後的甜品,一共可以吃到16道料理,其中最吸引人的就是超新鮮的「熊本大生蠔」,跟一顆拳頭一樣大的生蠔,僅用簡單的水果醋去除腥味,完完全全的海味噴發!再加上較為平易近人的價格,很適合家庭聚餐來喔~
提前說生日快樂🎉🎉
回應Bite!:謝謝!剛好在今天⋯⋯哈哈
哈哈哈,那要再說一次 生日快樂🎉🎉
📍Info.
匠壽司
地址:台北市中山區建國北路一段68號
營業時間:11:30–14:00, 17:30–21:30(週日公休)
電話:02-25080904
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