Bite! 秒拍樂享，美食日記
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文／奈奈爸
近年來開始吹起一股「無菜單料理」的風潮，不僅能夠依照個人口味客製化，更能考驗師傅對於自身料理的熟悉度。而日式料理一直是台灣人最喜愛的口味之一，不僅是因為地緣關係，讓日本的食材能夠快速的空運來台，而料理的方式也是台灣人普遍能夠接受的口味，今天就讓Bite!帶你來瞧瞧台北大安區8間「無菜單高級日式料理」，一窺頂級日式料理殿堂的美味吧！
🐟吉兆割烹壽司
｜平價一星米其林的高級享受，海味在你嘴中綻放
連續兩年米其林一星的「吉兆割烹壽司」，店面就坐落在東區巷弄中，如果想要先嚐鮮的，建議可以先從商業午餐（680／1280元）先下手，但如果你要享受無菜單的新鮮感的話，可以直接跟師傅講你能夠接受的價位，請師傅直接幫你配置喔！如果第一次來，建議一定要點「鮪魚蔥花飯+海膽」，豐富的層次絕對會讓你立馬愛上喔！
📍Info.
吉兆割烹壽司 （FB）
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
營業時間：12:00–14:30；18:00–22:30（週日公休）
電話：02-27711020
🐟鮨天本
｜二星米其林！店內只有12個座位，想吃得排到2020～
說到台北最難訂位的日式料理，老饕們一定會告訴你，絕對是「鮨天本」莫屬。在2019年拿下二星米其林的鮨天本，店內僅有12個座位，以無菜單日式壽司作為主要菜單，店內的壽司都採用最新鮮的食材，配上赤醋做成的醋飯，每一份壽司都是師傅精心製作的美味，再配上精緻的擺盤，讓視覺跟味覺都是一大享受！但進去前千萬要記得，價位在3500-4000元中間，享受美食前要先衡量荷包喔！
最高～～～
@Cheryl Yu 在我心中，目前台北沒沒更高
我也要試！好訂？
📍Info.
鮨天本
地址：台北市大安區仁愛路四段371號
營業時間：18:00–22:30
電話：02-27751239
🐟鮨 野村 のむら
｜低調奢華的米其林一星，滿滿的日式禪意風
強調簡約、樸實的野村壽司，可是許多老饕的最愛，在2018年拿到米其林一星的他們，在這之後可是一位難求！店內僅有13個座位以及若干方桌，裝潢以日式風格強調「簡約、樸實」。而他們的料理也跟裝潢一樣，沒有太花俏的擺盤、調味，以「江戶前壽司」讓顧客能吃到最鮮美的食材，從開胃菜到最後的甜品，有一種一氣呵成的感覺！價位則是依照個人預算為主，平均在2,000-8,000元不等，如果口袋夠深的話，最貴的點下去，一口500元的壽司絕對不會讓你失望的！
※江戶前壽司：以鹽、醋進行醃製，讓食材透過蒸、煮、調味汁浸泡等，強調食材的鮮甜。
📍Info.
鮨 野村 のむら(FB)
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
營業時間：12:00–14:00；18:00–22:30（週一公休）
電話：02-27077518
🐟謙安和
｜米其林一星的職人料理！超豐富菜色絕對值回票價
師承米其林三星「神田裕行」的謙安和料理長和知軍雄，給人超專業的「職人形象」，是吸引許多愛好日本料理的人的原因之一！店內分成午餐以及晚餐兩種價位，午餐以生食穿插熟食為主，晚餐則多以熟食居多，價位分別是3000、5200兩種。雖然價格昂貴，但一共可以嘗到至少20種以上料理，平均換下來一道只要200元，不管是食材新鮮度、或是看著師傅專注在料理的神情上，來這裡用餐都是一大享受！
📍Info.
謙安和（FB）
地址：台北市大安區安和路一段127巷4號
營業時間：12:00–14:30；18:00–21:30（週日、一公休）
電話：02-27008128
🐟大味 割烹日式料理
｜刺身、炸物、烤物！想吃的日式料理在這應有盡有
以套餐類無菜單料理聞名的「大味 割烹日式料理」，從前菜、刺身、炸物、烤物到甜品，滿滿都是日式風味的料理。如果不喜歡全部都是生魚片系列，那麼來這就對了！店內無菜單套餐分成3種價位，1500、2000以及2500三種，差別在於食材以及盤數，可以在點餐時先詢問有什麼差異，這樣相對平價的無菜單料理，可以一口氣就把所有的日式料理都嚐遍喔！
※貼心提醒，無菜單料理需要提前3天以上預約喔！
📍Info.
大味 割烹日式料理（FB）
地址：台北市大安區忠孝東路四段208-1號（明曜百貨正後方第一條巷子）
營業時間：12:00–14:30；18:00–22:00（週日公休）
電話：02-27113538
🐟宸料理
｜特地到日本取經的「海膽火鍋湯底」，你要的日式鍋物就在這
以頂級鍋物聞名的宸料理，原先是無菜單料理餐廳，為了讓常客品嚐不一樣的料理，團隊特別到日本取經，奠定了頂級鍋物的地位。店內最特別的就是「海膽火鍋湯底」，以原湯加入海膽、南瓜熬煮，別具風味，如果想享用不一樣的頂級日式料理，那來宸料理來吃個無菜單鍋物，絕對會值回票價！
📍Info.
宸料理（FB）
地址：台北市信義區基隆路一段159號B1號
營業時間：11:30–15:00, 17:30–22:00（週日公休）
電話： 02-27657688
🐟都鮨蘭奢待
｜老饕極力推薦的日式料理，土魠魚生魚片你吃過嗎？
被饕客形容為「台北必訪日本料理」，主廚小林師傅以北海道夢之米配上福井縣300多年老店的醋，讓壽司的靈魂醋飯有了最樸實的美味！而店內食材除了日本空運保持最新鮮的美味外，師傅也會選用台灣當地食材，就像店內的「土魠魚生魚片」，軟綿細緻的口感讓人不禁大喊，「這是我們常吃的那個土魠魚嗎？」而除了生食外，烤物也是店內的招牌，炭烤鰻魚的味道讓老饕們都會豎起大拇指，大讚這裡真的吃得到所有的日式料理！
📍Info.
都鮨 蘭奢待（FB）
地址：台北市大安區敦化南路一段295巷10號
營業時間：18:00–22:30
電話：02-27000099
🐟匠壽司
｜日本空運來台的新鮮食材 直接現撈讓你吃到最鮮的海味！
位在松江南京的「匠壽司」，一踏進店裡就可以看到水族箱裡面有超多海鮮，從比目魚、明蝦到毛蟹等，師傅直接現撈處理，新鮮完全看得到。在用餐前師傅還會貼心的有什麼是不吃的食材，接著才會開始準備料理，從前菜到最後的甜品，一共可以吃到16道料理，其中最吸引人的就是超新鮮的「熊本大生蠔」，跟一顆拳頭一樣大的生蠔，僅用簡單的水果醋去除腥味，完完全全的海味噴發！再加上較為平易近人的價格，很適合家庭聚餐來喔～
提前說生日快樂🎉🎉
回應Bite!：謝謝！剛好在今天⋯⋯哈哈
哈哈哈，那要再說一次 生日快樂🎉🎉
📍Info.
匠壽司
地址：台北市中山區建國北路一段68號
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:30（週日公休）
電話：02-25080904
你也有頂級無菜單料理要分享給我嗎～歡迎投稿「日式料理」與我們分享你的愛店～
