Bite! 秒拍樂享，美食日記
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文／劉加菲
在追求食物精緻、口腹之欲的現代，餐廳追求繁複的技法，往往破壞了食材的原味。不過近年養生風潮興起，強調健康又不失美味的「舒肥法」低溫烹調蔚為主流，甚至更進一步的「裸食」概念逐漸發酵，成了用餐顯學。想要吃出健康安心，這8家餐廳可不能錯過喔！
🍴星辰牛排
低溫烹調｜20盎司戰斧牛排｜氣氛高雅
位於捷運國父紀念館站旁的「星辰牛排」，空間十分高雅，與其他牛排館不同，是店家特別強調法式舒肥牛排的做法，也就是採真空低溫烹調技術，鎖住牛排的肉汁及營養，再於78度以下的溫度烹調，達到自然熟成及嫩化的效果。店內的排餐選擇不少，包括美國肋眼、多達20盎司的澳洲戰斧牛排都是人氣餐點。
📍星辰牛排
地址：106台灣台北市大安區光復南路180巷16號
電話：（02）2721-7512
時間：11：30～14：30、17：30～22：00
🍴Mr. Onion天蔥牛排
美式鄉村風｜經典老字號｜舒肥牛排
老字號的「Mr. Onion天蔥牛排」相信有許多人並不陌生，業者標榜以義大利料理為底，並融合歐美料理主題，烹調出最符合東方人口味的餐點，並搭配美式鄉村風的裝潢，至今屹立不搖。「Mr. Onion」餐點上一大特色就是以舒肥法（低溫烹調）製作的排餐，例如炙烤德州牛排便是將美國prime等級牛肉經低溫烹調後再炙烤，至於戰斧豬排也是採同樣手法處理。
📍Mr. Onion天蔥牛排 信義ATT店
地址：台北市信義區松壽路12號5樓
電話：（02）7737-9788
時間：週日～週四11：00～22：00／週五、六11：00～23：00
🍴上菜囉Viva la fete
平價舒肥牛排｜高CP值｜法式料理
「上菜囉Viva la fete」沒有正式餐館的華麗拘謹，卻讓人感到溫馨放鬆，這是一家經營多年的法式創作料理餐廳，平價又美味的特色累積不少死忠粉絲，許多消費者都是衝著高CP值的排餐而來。店內供應各種排餐、烤餅、披薩、開胃菜、套餐組合等等，牛排同樣採舒肥法製作，廣受歡迎。
📍上菜囉!!Viva la fete
地址：台北市大安區濟南路三段40號
電話：（02）2752-0968
時間：12：00～14：00、18：00～21：00（週一休）
🍴牧夫餐坊 MOVE Kitchen
隱身巷弄｜工業風｜法式舒肥
隱身於巷弄間的「牧夫餐坊」，用餐空間洋溢著濃濃工業風，木頭餐桌、鐵件座椅，個性中不失溫暖。這裡的餐點選擇繁多，包括義大利麵、燉飯、紙包海鮮、紅酒牛肉應有盡有，尤其是肉類採用法式舒肥、低溫烹調，還能供應自製的乾式熟成牛肉，搭配漂亮的擺盤令人賞心悅目，不過肉類料理為少量製作，建議前一日預約喔。
📍MOVE Kitchen 牧夫餐坊
地址：桃園市桃園區坤成街92號
電話：（03）355-0692
時間：11：30～15：00、17：00～21：00（週一休）
🌽腰果花砧板原食料理
原型食物｜無麩質餐廳｜好油低鹽
開在新竹的「腰果花砧板原食料理」為較少見的無麩質餐飲餐廳，強調讓消費者能夠品嘗食物的原味，因此推出的飲食不僅是使用好油、低鹽，更有原型食物的概念。所以業者注重跟著節氣用餐，與當地果農合作，搭配初榨椰子油及低溫烹調方式維持美味不流失。餐廳的料理選擇有很多，有分成單份肉的「猴子餐」、雙份肉的「獅子餐」、純蔬菜的「綿羊餐」及鑄鐵烤蒜飯等特色餐點。
📍腰果花砧板原食料理
地址：新竹市東區公道五路二段267號
電話：（03）571-1319
時間：11：00～15：00、17：30～21：00
🌽Plants
裸食｜全食物｜無麩質餐廳
同樣標榜原型食物概念的「Plants」，是融合無麩質、生機飲食與有機雜貨店的特色餐廳，除了追求美味，同時也訴求健康及永續發展，為地球盡一分心力。「Plants」不使用動物性材料，無蛋、無乳製品、無蜂蜜，以全植物的食材創造美味，而且為「全食物」，也就是未經過精製，能保留食材最多的營養；同時也是在45度C以下的溫度進行烹調的「裸食」，因此菜色至少需耗時12小時以上製作。業者上桌的餐點不僅費工，繽紛的色彩也是一大特色，像是巴西莓果缽、楓糖奇亞籽布丁、醬燒天貝韓式拌飯都很推薦。
好久不見～～
感覺有點神奇@@
好奇味道如何😂😂
📍Plants
地址：台北市大安區復興南路一段253巷10號
電話：（02）2784-5677
時間：平日11：30～21：30／假日10：00～21：30（週一休）
🌽Ooh Cha Cha 自然食
無添加｜裸食｜不過度烹調
「Ooh Cha Cha 自然食」不僅是單純的蔬食餐廳，也標榜利用簡單新鮮的食材，製作未過度加工的食物，推廣以植物為主的「全食物」概念，也包含裸食的意涵，且無添加奶製品、蛋類、精製砂糖與精製麵粉，因此來到這裡用餐，往往能看到食材一目了然的上桌，不過度烹飪，吃起來無負擔又健康。餐廳菜單品項豐富，有各類的米飯（如養生菇菇飯），有三明治（如野菇青醬三明治），還有輕食沙拉、穀物漢堡、元氣蔬果飲等等。
📍Ooh Cha Cha 自然食
地址：台北市中正區南昌路二段207號
電話：（02）2367-7133
時間：10：00～21：30
🌽裸食私廚 Nakedfood
裸食推廣｜全素食｜裸食披薩
「裸食私廚」是由南非籍的生機美食主廚Prashantha Lachanna 和建築師黃立文共同創立，顧名思義，是要推廣裸食的美好。所謂「裸食」，是指以不超過45度低溫烹煮，能保持食物的營養，加上天然無添加、全素食的觀念，讓餐廳不只是提供美味，更是觀念的積極倡導者。「裸食私廚」供應每日午茶與輕食、平日午餐、週末早午餐及私廚晚餐，品項有開胃菜、沙拉、澱粉麵包、燉飯菇類、裸食披薩等等，在此用餐，不僅吃得健康，也會訝異於主廚擺盤的精緻與環境營造。
📍裸食私廚 Nakedfood
地址：台北市中正區新生南路一段160巷22-1號
電話：（02）2396-2202
時間：平日12：00～21：00／假日11：00～21：00（週一、二休）
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