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首頁原型食物正夯!肉吃「舒肥」菜吃裸食,8家餐廳刷新你的美食觀

文/劉加菲

在追求食物精緻、口腹之欲的現代,餐廳追求繁複的技法,往往破壞了食材的原味。不過近年養生風潮興起,強調健康又不失美味的「舒肥法」低溫烹調蔚為主流,甚至更進一步的「裸食」概念逐漸發酵,成了用餐顯學。想要吃出健康安心,這8家餐廳可不能錯過喔!

 

♦️ 肉吃舒肥:低溫烹調,鎖住肉汁

    🍴星辰牛排
低溫烹調|20盎司戰斧牛排|氣氛高雅

位於捷運國父紀念館站旁的「星辰牛排」,空間十分高雅,與其他牛排館不同,是店家特別強調法式舒肥牛排的做法,也就是採真空低溫烹調技術,鎖住牛排的肉汁及營養,再於78度以下的溫度烹調,達到自然熟成及嫩化的效果。店內的排餐選擇不少,包括美國肋眼、多達20盎司的澳洲戰斧牛排都是人氣餐點。

 📍星辰牛排
地址:106台灣台北市大安區光復南路180巷16號
電話:(02)2721-7512
時間:11:30~14:30、17:30~22:00

 

🍴Mr. Onion天蔥牛排
美式鄉村風|經典老字號|舒肥牛排

老字號的「Mr. Onion天蔥牛排」相信有許多人並不陌生,業者標榜以義大利料理為底,並融合歐美料理主題,烹調出最符合東方人口味的餐點,並搭配美式鄉村風的裝潢,至今屹立不搖。「Mr. Onion」餐點上一大特色就是以舒肥法(低溫烹調)製作的排餐,例如炙烤德州牛排便是將美國prime等級牛肉經低溫烹調後再炙烤,至於戰斧豬排也是採同樣手法處理。

📍Mr. Onion天蔥牛排 信義ATT店
地址:台北市信義區松壽路12號5樓
電話:(02)7737-9788
時間:週日~週四11:00~22:00/週五、六11:00~23:00

  

🍴上菜囉Viva la fete
平價舒肥牛排|高CP值|法式料理

「上菜囉Viva la fete」沒有正式餐館的華麗拘謹,卻讓人感到溫馨放鬆,這是一家經營多年的法式創作料理餐廳,平價又美味的特色累積不少死忠粉絲,許多消費者都是衝著高CP值的排餐而來。店內供應各種排餐、烤餅、披薩、開胃菜、套餐組合等等,牛排同樣採舒肥法製作,廣受歡迎。

上菜囉!!Viva la fete 外觀
上菜囉!!Viva la fete 菜單
上菜囉!!Viva la fete 菜單
上菜囉!!Viva la fete 人物
上菜囉!!Viva la fete 人物
上菜囉!!Viva la fete 人物
上菜囉!!Viva la fete 主食
上菜囉!!Viva la fete 主食
上菜囉!!Viva la fete 主食
上菜囉!!Viva la fete 主食
上菜囉!!Viva la fete 主食
上菜囉!!Viva la fete 飲料
上菜囉!!Viva la fete 飲料
上菜囉!!Viva la fete 甜點
上菜囉!!Viva la fete 甜點
上菜囉!!Viva la fete 甜點
上菜囉!!Viva la fete 甜點
上菜囉!!Viva la fete 甜點
上菜囉!!Viva la fete 甜點
上菜囉!!Viva la fete 甜點

📍上菜囉!!Viva la fete
地址:台北市大安區濟南路三段40號
電話:(02)2752-0968
時間:12:00~14:00、18:00~21:00(週一休)

 

🍴牧夫餐坊 MOVE Kitchen
隱身巷弄|工業風|法式舒肥

隱身於巷弄間的「牧夫餐坊」,用餐空間洋溢著濃濃工業風,木頭餐桌、鐵件座椅,個性中不失溫暖。這裡的餐點選擇繁多,包括義大利麵、燉飯、紙包海鮮、紅酒牛肉應有盡有,尤其是肉類採用法式舒肥、低溫烹調,還能供應自製的乾式熟成牛肉,搭配漂亮的擺盤令人賞心悅目,不過肉類料理為少量製作,建議前一日預約喔。

📍MOVE Kitchen 牧夫餐坊
地址:桃園市桃園區坤成街92號
電話:(03)355-0692
時間:11:30~15:00、17:00~21:00(週一休)

 

♦️ 菜吃裸食:跟著節氣吃原型食物

🌽腰果花砧板原食料理 
原型食物|無麩質餐廳|好油低鹽

開在新竹的「腰果花砧板原食料理」為較少見的無麩質餐飲餐廳,強調讓消費者能夠品嘗食物的原味,因此推出的飲食不僅是使用好油、低鹽,更有原型食物的概念。所以業者注重跟著節氣用餐,與當地果農合作,搭配初榨椰子油及低溫烹調方式維持美味不流失。餐廳的料理選擇有很多,有分成單份肉的「猴子餐」、雙份肉的「獅子餐」、純蔬菜的「綿羊餐」及鑄鐵烤蒜飯等特色餐點。

📍腰果花砧板原食料理
地址:新竹市東區公道五路二段267號
電話:(03)571-1319
時間:11:00~15:00、17:30~21:00

 

🌽Plants
裸食|全食物|無麩質餐廳

同樣標榜原型食物概念的「Plants」,是融合無麩質、生機飲食與有機雜貨店的特色餐廳,除了追求美味,同時也訴求健康及永續發展,為地球盡一分心力。「Plants」不使用動物性材料,無蛋、無乳製品、無蜂蜜,以全植物的食材創造美味,而且為「全食物」,也就是未經過精製,能保留食材最多的營養;同時也是在45度C以下的溫度進行烹調的「裸食」,因此菜色至少需耗時12小時以上製作。業者上桌的餐點不僅費工,繽紛的色彩也是一大特色,像是巴西莓果缽、楓糖奇亞籽布丁、醬燒天貝韓式拌飯都很推薦。

Plants 外觀
空間也很清新
而且蠻多外國人的內
Plants 外觀
Plants 外觀
Plants 菜單
Plants 菜單
Plants 人物
更專業的飯友們
很在意食物拍照的光線
硬是拿去別桌拍
Plants 主食
奶油夏威夷薄餅
聽說很好吃但吃不飽😂
Plants 主食
一桌裡可以發現好多種綠色
Plants 主食
這我忘了哈哈哈哈哈
Plants 主食
醬燒天貝韓式拌飯
天貝它本人
Plants 主食
辣辣但不知名的醬~
Plants 甜點
賣相超好飯友超滿意的巴西莓果缽
莓果我不行😱
Plants 飲料
不同色號的綠!!!

📍Plants
地址:台北市大安區復興南路一段253巷10號
電話:(02)2784-5677
時間:平日11:30~21:30/假日10:00~21:30(週一休)

 

🌽Ooh Cha Cha 自然食
無添加|裸食|不過度烹調

「Ooh Cha Cha 自然食」不僅是單純的蔬食餐廳,也標榜利用簡單新鮮的食材,製作未過度加工的食物,推廣以植物為主的「全食物」概念,也包含裸食的意涵,且無添加奶製品、蛋類、精製砂糖與精製麵粉,因此來到這裡用餐,往往能看到食材一目了然的上桌,不過度烹飪,吃起來無負擔又健康。餐廳菜單品項豐富,有各類的米飯(如養生菇菇飯),有三明治(如野菇青醬三明治),還有輕食沙拉、穀物漢堡、元氣蔬果飲等等。

Ooh Cha Cha 自然食 外觀
Ooh Cha Cha 自然食 外觀
Ooh Cha Cha 自然食 外觀
Ooh Cha Cha 自然食 外觀
Ooh Cha Cha 自然食 主食
養生菇菇飯
Ooh Cha Cha 自然食 主食
香菇核桃吐司
Ooh Cha Cha 自然食 飲料
鮮果狂想曲

📍Ooh Cha Cha 自然食
地址:台北市中正區南昌路二段207號
電話:(02)2367-7133
時間:10:00~21:30

 

🌽裸食私廚  Nakedfood
裸食推廣|全素食|裸食披薩

「裸食私廚」是由南非籍的生機美食主廚Prashantha Lachanna 和建築師黃立文共同創立,顧名思義,是要推廣裸食的美好。所謂「裸食」,是指以不超過45度低溫烹煮,能保持食物的營養,加上天然無添加、全素食的觀念,讓餐廳不只是提供美味,更是觀念的積極倡導者。「裸食私廚」供應每日午茶與輕食、平日午餐、週末早午餐及私廚晚餐,品項有開胃菜、沙拉、澱粉麵包、燉飯菇類、裸食披薩等等,在此用餐,不僅吃得健康,也會訝異於主廚擺盤的精緻與環境營造。

裸食私廚 Nakedfood 外觀
裸食私廚 Nakedfood 外觀
裸食私廚 Nakedfood 菜單
裸食私廚 Nakedfood 菜單
裸食私廚 Nakedfood 菜單
裸食私廚 Nakedfood 菜單
裸食私廚 Nakedfood 菜單
裸食私廚 Nakedfood 菜單
裸食私廚 Nakedfood 菜單
裸食私廚 Nakedfood 菜單
裸食私廚 Nakedfood 甜點
裸食披薩🍕
裸食私廚 Nakedfood 甜點
裸食私廚 Nakedfood 飲料
裸食私廚 Nakedfood 甜點

📍裸食私廚 Nakedfood
地址:台北市中正區新生南路一段160巷22-1號
電話:(02)2396-2202
時間:平日12:00~21:00/假日11:00~21:00(週一、二休)

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