文/劉加菲
在追求食物精緻、口腹之欲的現代,餐廳追求繁複的技法,往往破壞了食材的原味。不過近年養生風潮興起,強調健康又不失美味的「舒肥法」低溫烹調蔚為主流,甚至更進一步的「裸食」概念逐漸發酵,成了用餐顯學。想要吃出健康安心,這8家餐廳可不能錯過喔!
🍴星辰牛排
低溫烹調|20盎司戰斧牛排|氣氛高雅
位於捷運國父紀念館站旁的「星辰牛排」,空間十分高雅,與其他牛排館不同,是店家特別強調法式舒肥牛排的做法,也就是採真空低溫烹調技術,鎖住牛排的肉汁及營養,再於78度以下的溫度烹調,達到自然熟成及嫩化的效果。店內的排餐選擇不少,包括美國肋眼、多達20盎司的澳洲戰斧牛排都是人氣餐點。
📍星辰牛排
地址:106台灣台北市大安區光復南路180巷16號
電話:(02)2721-7512
時間:11:30~14:30、17:30~22:00
🍴Mr. Onion天蔥牛排
美式鄉村風|經典老字號|舒肥牛排
老字號的「Mr. Onion天蔥牛排」相信有許多人並不陌生,業者標榜以義大利料理為底,並融合歐美料理主題,烹調出最符合東方人口味的餐點,並搭配美式鄉村風的裝潢,至今屹立不搖。「Mr. Onion」餐點上一大特色就是以舒肥法(低溫烹調)製作的排餐,例如炙烤德州牛排便是將美國prime等級牛肉經低溫烹調後再炙烤,至於戰斧豬排也是採同樣手法處理。
📍Mr. Onion天蔥牛排 信義ATT店
地址:台北市信義區松壽路12號5樓
電話:(02)7737-9788
時間:週日~週四11:00~22:00/週五、六11:00~23:00
🍴上菜囉Viva la fete
平價舒肥牛排|高CP值|法式料理
「上菜囉Viva la fete」沒有正式餐館的華麗拘謹,卻讓人感到溫馨放鬆,這是一家經營多年的法式創作料理餐廳,平價又美味的特色累積不少死忠粉絲,許多消費者都是衝著高CP值的排餐而來。店內供應各種排餐、烤餅、披薩、開胃菜、套餐組合等等,牛排同樣採舒肥法製作,廣受歡迎。
📍上菜囉!!Viva la fete
地址:台北市大安區濟南路三段40號
電話:(02)2752-0968
時間:12:00~14:00、18:00~21:00(週一休)
🍴牧夫餐坊 MOVE Kitchen
隱身巷弄|工業風|法式舒肥
隱身於巷弄間的「牧夫餐坊」,用餐空間洋溢著濃濃工業風,木頭餐桌、鐵件座椅,個性中不失溫暖。這裡的餐點選擇繁多,包括義大利麵、燉飯、紙包海鮮、紅酒牛肉應有盡有,尤其是肉類採用法式舒肥、低溫烹調,還能供應自製的乾式熟成牛肉,搭配漂亮的擺盤令人賞心悅目,不過肉類料理為少量製作,建議前一日預約喔。
📍MOVE Kitchen 牧夫餐坊
地址:桃園市桃園區坤成街92號
電話:(03)355-0692
時間:11:30~15:00、17:00~21:00(週一休)
🌽腰果花砧板原食料理
原型食物|無麩質餐廳|好油低鹽
開在新竹的「腰果花砧板原食料理」為較少見的無麩質餐飲餐廳,強調讓消費者能夠品嘗食物的原味,因此推出的飲食不僅是使用好油、低鹽,更有原型食物的概念。所以業者注重跟著節氣用餐,與當地果農合作,搭配初榨椰子油及低溫烹調方式維持美味不流失。餐廳的料理選擇有很多,有分成單份肉的「猴子餐」、雙份肉的「獅子餐」、純蔬菜的「綿羊餐」及鑄鐵烤蒜飯等特色餐點。
📍腰果花砧板原食料理
地址:新竹市東區公道五路二段267號
電話:(03)571-1319
時間:11:00~15:00、17:30~21:00
🌽Plants
裸食|全食物|無麩質餐廳
同樣標榜原型食物概念的「Plants」,是融合無麩質、生機飲食與有機雜貨店的特色餐廳,除了追求美味,同時也訴求健康及永續發展,為地球盡一分心力。「Plants」不使用動物性材料,無蛋、無乳製品、無蜂蜜,以全植物的食材創造美味,而且為「全食物」,也就是未經過精製,能保留食材最多的營養;同時也是在45度C以下的溫度進行烹調的「裸食」,因此菜色至少需耗時12小時以上製作。業者上桌的餐點不僅費工,繽紛的色彩也是一大特色,像是巴西莓果缽、楓糖奇亞籽布丁、醬燒天貝韓式拌飯都很推薦。
好久不見~~
感覺有點神奇@@
好奇味道如何😂😂
📍Plants
地址:台北市大安區復興南路一段253巷10號
電話:(02)2784-5677
時間:平日11:30~21:30/假日10:00~21:30(週一休)
🌽Ooh Cha Cha 自然食
無添加|裸食|不過度烹調
「Ooh Cha Cha 自然食」不僅是單純的蔬食餐廳,也標榜利用簡單新鮮的食材,製作未過度加工的食物,推廣以植物為主的「全食物」概念,也包含裸食的意涵,且無添加奶製品、蛋類、精製砂糖與精製麵粉,因此來到這裡用餐,往往能看到食材一目了然的上桌,不過度烹飪,吃起來無負擔又健康。餐廳菜單品項豐富,有各類的米飯(如養生菇菇飯),有三明治(如野菇青醬三明治),還有輕食沙拉、穀物漢堡、元氣蔬果飲等等。
📍Ooh Cha Cha 自然食
地址:台北市中正區南昌路二段207號
電話:(02)2367-7133
時間:10:00~21:30
🌽裸食私廚 Nakedfood
裸食推廣|全素食|裸食披薩
「裸食私廚」是由南非籍的生機美食主廚Prashantha Lachanna 和建築師黃立文共同創立,顧名思義,是要推廣裸食的美好。所謂「裸食」,是指以不超過45度低溫烹煮,能保持食物的營養,加上天然無添加、全素食的觀念,讓餐廳不只是提供美味,更是觀念的積極倡導者。「裸食私廚」供應每日午茶與輕食、平日午餐、週末早午餐及私廚晚餐,品項有開胃菜、沙拉、澱粉麵包、燉飯菇類、裸食披薩等等,在此用餐,不僅吃得健康,也會訝異於主廚擺盤的精緻與環境營造。
📍裸食私廚 Nakedfood
地址:台北市中正區新生南路一段160巷22-1號
電話:(02)2396-2202
時間:平日12:00~21:00/假日11:00~21:00(週一、二休)
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