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首頁生活需要儀式感!超商啤酒居然能從前菜搭配到甜點,今晚就來試~

圖文/蔡旭偉(A.K.A. 酒囊飯袋喝給你看)

最近youtuber掀起便利商店熱,不論調酒、健身、減重、美妝內容,都能用便利商店當影片主題,高點閱率說明日常生活對它的依賴,所以這個月也想實驗看看銅板價版本的「從沙拉、主食到甜點的啤酒搭配」!不論小嘴饞或飽足感,組合出不同的風味變化,讓看似平凡的「便利」食物變得更有趣。

啤酒配菜必備知識沒發摟到嗎?趕快補起來👉🏻掌握3原則喝到哪都幸福快樂

 

【開胃小點】

九層塔啤酒 x 塔香鹽酥雞點心麵  
同類相近-共鳴原則 
速配指數(滿分五杯):🍺🍺🍺

模範生點心麵是熱門零嘴,跟著這波台灣小吃零食風潮推出「塔香鹽酥雞」口味。無獨有偶,本土精釀啤酒品牌SUNMAI金色三麥開賣九層塔風味的「辦桌拉格」啤酒,塔香在後段較明顯,整體纖細、清爽。點心麵的雞汁醃料味道比較明顯,而「辦桌拉格」辛香調性的清涼感,沖淡前者的鹹鮮調味,兩者塔香不會彼此加重,最後嘴裡只留下淡淡辛香感;其實九層塔風味容易讓人聯想食物,滿有開胃效果,但這種性格鮮明的辛香料如果過於強調,反而失衡,很容易就吃膩。

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【沙拉】

柳丁水果啤酒 x 溏心蛋馬鈴薯沙拉  
絕配冤家-互補原則 
速配指數:
🍺🍺🍺🍺

一般人常用重口味搭啤酒,這回偏偏想挑爽口的沙拉馬鈴薯,其實是毫無獨特之處的經典薯泥沙拉,溏心蛋也不甚溏心。然而出乎意料是,它讓本土精釀啤酒品牌台虎「日出柳丁水果啤酒」變好喝了;原本覺得柳橙與麥芽氣息不太協調,但薯泥沙拉的甜味壓過了啤酒的麥芽味與苦韻,反而凸顯柳橙汁香氣,反過來,嘴裡的沙拉也彷彿加了果汁調味般,多了清新水果香氣。其實,兩樣各自評價普通,沒想到把啤酒當醬汁,彼此風味意外的相互昇華。

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【主食】

德式小麥啤酒 x 泰式打拋豬三角飯糰  
絕配冤家-互補原則  
速配指數:
🍺🍺🍺🍺

德式小麥啤酒應是個性鮮明卻又平易近人的數一數二,有酵母帶來的香蕉、丁香氣息,也沒甚麼啤酒花苦味,任誰都能輕鬆喝,而這回挑選台灣的啤酒品牌「柏克金」。這種類型酒體因小麥芽的蛋白質含量高,所以有濃密泡沫,加上酒體滑潤、口感香甜,滿適合解辣,尤其像辛香與辣度兼具的泰國菜,常常速配成功,所以略帶飽足感的主食就挑選「泰式打拋豬」口味的三角飯糰;內餡豬肉末偏甜、微辣、帶九層塔香氣,當碰上德式小麥啤酒的辛香與濃醇,又解辣又有層次感,再次證明兩者命中注定。

 

【配菜】

芭樂IPA啤酒 x 黃日華香香干   
絕配冤家-互補原則  
速配指數:🍺🍺🍺+0.5 

有時候下酒只是想要嘴裡有個滋味、有個咬勁、有個啤酒的舞伴。老派大溪豆干黃日香應該滿合適的。搭配的是台虎精釀的「哈囉芭樂印度淡艾爾」,屬於強調啤酒花風味的IPA類型,通常有明顯果香與苦味;這款啤酒以酒花的熱帶果香揉合了紅芭樂汁的圓熟濃香,以果香、苦韻、果香的節奏在嘴浮現,尾韻則會留下悠揚的芭樂心甜味。一直覺得它跟木質調辛香料滿搭的(可快速聯想酸梅粉裡的甘草味),所以拿它來搭配黃日香豆干裡的中式五香粉與甜辣滋味;豆干甜味能緩解啤酒苦味,紅芭樂的香甜也能舒緩豆干辣味,建議先喝再吃,這種效果特別明顯,算是有層次感的風味組合。

 

【甜點】

健力士司陶特啤酒 x 巧克力口味pocky 
同類相近-共鳴原則  
速配指數:
🍺🍺🍺🍺+0.5 

便利商店少有適合搭配甜食的啤酒,目前只想到GUINNESS,類型是Stout司陶特啤酒,入口有深焙的咖啡豆與可可氣息,尾韻帶焦苦感。依照簡單的同類相近的共鳴原則,就挑了常吃的巧克力POCKY,不僅可可風味呼應了啤酒,POCKY的甜味也和緩啤酒的焦苦味,算是很容易輕鬆上手的風味搭配方式,組合起來效果也不錯。

根據經濟部統計,台灣是便利商店第二密集的國家,平均2211人有一家、每年每人消費將近一萬元。有時只是懶,懶得多走幾步,不過懶人如果能多發揮點實驗精神,相信這一萬元的「便利食物」也不再只有便利而已。

 

 

專欄作者|蔡旭偉/1980/台中出生、台北生活
據美國 BA(Brewers Association)整理,世上至少 145 種啤酒風格,差一點和人一樣複雜了;脆弱、多變、充滿時間的痕跡,每一杯都是人生的隱喻,是世界對你說的隻字片語;不論討厭或喜歡,對我來說,有沒有感覺最重要。人沒有感覺就是活死人,酒不讓人有感覺就是比尿還差勁的貨色。這就是我。桌面保持凌亂、做人感情用事,曾任職廣告公司,現任餐酒集團專職酒囊飯袋。

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