Bite! 秒拍樂享，美食日記
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文/Bite美食團
第二屆《台北米其林指南》4月10日上午10:00於台北文華東方公布名單，除了星級名單，連同必比登推介、米其林餐盤也會一起唱名，Biter跟著B編一起直擊台北米其林摘星現場吧！
今年共有18家一星餐廳，而二星餐廳數量增加到5家，三星榮耀依然留在頤宮，你決定好要先去吃哪顆星了嗎？
⭐️一星餐廳
●Impromptu by Paul Lee
Biter 1st Paul Wang：我可以負責任的說這絕對是台北市裡前三名物超所值的Fine dining餐廳。
每道菜都很精緻美味🥰
還好昨天有贏運彩，今天才有錢搭wine pairing，感謝各位學長們今天蒞臨，也預祝籃球隊在月底的全國賽重返榮耀，Btw，新的隊鞋真的好看！
今晚是新的full pairing,從頭到尾有11種酒，還有Daniel 偷偷招待的還沒算進去，個人覺得物有所值，不愧為台北目前CP值最高的米其林一星，再次感謝Impromptu 團隊，好酒好菜好朋友最高！
📍Info.
IMPROMPTU
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號
電話：02 2521-2518
●Logy
Biter 1st Paul Wang：本來受夠吃法式fusion創意菜的我，今晚沉醉在他的意境裏，今年一定至少得一顆星。（B編：鐵口直斷啊）
📍Info.
logy
地址：台北市大安區安和路一段109巷6號
電話：02 2700 0509
●山海樓台菜餐廳
Biter Fionachang1026：食材新鮮⋯很有特色的餐廳捏😋😋
食材新鮮⋯很有特色的餐廳捏😋😋
東西真的都好吃⋯價錢💸💸💸覺得很貴😱😱
最喜歡的餐廳之一。
不論人多人少，都很適合；老洋房餐廳在台北已經不多，這裡環境非常漂亮，還有充滿植物的庭院，彷彿世外桃源，永豐餘的食材強調健康來源，還有傳統台菜現代作法，整體用餐過程會非常愉快舒適。
很多菜色都令人印象深刻，不論是招牌的冷菜拼盤，或是晶亮油光的紅燒肉，或是麻油雞油飯等等，菜單上每道都值得嘗試看看。
吃看看
📍Info.
山海樓台菜餐廳
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
電話：02 2351 3345
●台南擔仔麵
Biter Tom：在台中的台南擔仔麵。
📍Info.
台南擔仔麵國際連鎖海鮮餐廳
地址：台中市南屯區大墩路676號
電話：04 2320 8899
●大三元
Biter 森森：港點如腸粉、餃類都在水準以上，點上幾道小點搭配片皮鴨也是極好的搭配。
#大三元 #米其林一星
我們好像點太多😂
點菜老闆會幫忙配菜
荔芋招牌有點失望
絲瓜的厲害我不懂
湯很好喝螃蟹下飯
木瓜上面是美乃滋
左右包廂都是長輩以及服務生也是，
舊式的華麗裝潢不在乎平衡的掛著山水畫與裸女油畫，
像是在老照片裡面一樣，
片皮鴨皮酥肉嫩，搭上偏厚的麵皮正合適，
木瓜焗海鮮瓜甜味鮮，
但接連著茶油雞湯麵線、酸菜鴨骨湯，
今天可真是把雞鴨的油脂一次吃夠，
中午吃完晚上喉嚨都還有油脂感。
港點如腸粉、餃類都在水準以上，
或許大菜以外，點上幾道小點搭配片皮鴨也是極好的搭配。
來這一定要來一隻烤鴨的呀😋
鴨皮吃起來好脆，而且冷掉的烤鴨皮一樣很脆，
包鴨肉的餅皮口感也很特別，跟以前吃過的不同。
另外點了港式小點，好吃到沒話說，推推😍
📍Info.
大三元
地址：台北市中正區衡陽路46號
電話：02 2381 7180
●大腕
Biter wufeili：心中第一名的燒肉❤️
好久沒踏進去了😂😂太難訂位⋯
幾乎每口都在驚呼好吃😂😂
會根據人數建議餐點覺得很不錯👍🏻
也把時間算的很精準😌😌
總之⋯是2020年摘的第一顆🌟😍😍
好吃到沒話說，推推😍會再訪的一家店😋😋
超級棒但位子太擠了超不ㄕㄨ福
想吃肉肉，今天真的沒有菜菜
📍Info.
大腕
地址：台北市大安區敦化南路一段177巷22號
電話： 02 2711 0179
●教父牛排
Biter 小壞蛋&黑福福的阿姨：從麵包、湯品、開胃菜、主食、甜點都有ㄧ定的水準～
午間套餐很划算
菜色就是經典款
父親節大餐，父親節還是要由父親買單😂😂😂
最後路人都在拍地球，我們也湊一腳😅😅😅
月球還是地球？🤔🤔🤔
老實說這家還好，大直比較好吃
而且服務不是很好，可能服務生都高冷吧！！！
而且價格太高，大直比較合理
覺得還好😬嗯，就這樣😑
部落格思懶愛挑食
http://eaay1411.pixnet.net/blog
懶懶小姐愛挑食https://www.facebook.com/%E6%87%B6%E6%87%B6%E5%B0%8F%E5%A7%90%E6%84%9B%E6%8C%91%E9%A3%9F-895260960632316/?modal=admin_todo_tour
環境很棒😃好吃到沒話說，推推😍
📍Info.
教父牛排
地址：台北市中山區樂群三路58號
電話： 02 8501 1838
●金蓬萊遵古台菜
Biter 桃妞Dorisniu：湯品非常棒，甜點是炸芋頭酥 連不喜歡芋頭的我都覺得好吃！
哎呦，不錯喔～👏
今日是挺學長，慶祝簡大生日還有威董出關，感謝阿達跟老咪的好酒，讓鄉下小孩見世面，最後感謝各位同學出席！
感謝學長熱情招待，排骨酥就不用說了，永遠的心頭好，今天印象最深的是那鍋清甜的牛肉菜頭蛤蠣湯，鮮甜呀，都已經想理由下次再來吃了！
📍Info.
金蓬萊遵古台菜
地址：台北市士林區天母東路101號
電話：02 2871 1517
●謙安和
Biter Emma Hsu：精緻日式料理，牛肉入口即化不誇張，海膽黑松露丼飯香氣與口感驚人！
📍Info.
謙安和
地址：台北市大安區安和路一段127巷4號
電話： 02 2700 8128
●吉兆割烹壽司
Biter Ariel：說不出哪道最好，但都非。常。好！
超級好吃 會再回訪的日式料理
每一道都是我喜歡的
嗨
迷上了握壽司之後...太久才po食記導致忘記每道是什麼🤔
只記得很好吃很飽😂說不出哪道最好，但都非。常。好！
五六年前是愛店
近來越吃越差勁
今天還有臭腥味
永遠列入黑名單
📍Info.
吉兆割烹壽司
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
電話：02 2771 1020
●L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
Biter Fionachang1026：大廚來台客座⋯怎能不去一下😌😌我們算少去了也還是覺得賓至如歸
📍Info.
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
地址：台北市信義區松仁路28號5樓
電話：02-8729-2628
●Longtail
Biter HanChing Lin：調味細膩，融入了一些東南亞氣息，好吃，而且處理手法有驚喜但不會太挑戰，能同時滿足味覺和胃囊。
東南亞 風味 的 一星
精緻
超厲害的
調酒也很讚，很特別
今晚穿捆工裝進米其林餐廳喝兩杯成就解鎖，感謝姚董知道一個剛下工的勞動者沒錢吃飯，還有特別的鵪鶉越南米線，席間聽他娓娓道來他未來事業的藍圖，果然是清流三人組之首呀！
📍Info.
Longtail
地址：台北市大安區敦化南路二段174號
電話：02 2732 6616
●明福台菜海產
Biter 酒囊飯袋喝給你看：精緻點的台菜總是想方設法把食材原味特性發揚光大，明福的粉肝翻上九重天了，別人鮮嫩，它做到脆口。
還不錯
但我們高雄的台南旺更棒
早早定好的明福，入座時已是中秋過後。酒還有、人都在，期待肥美的紅蟳乘著米糕現身。
說明福，總忍不住提起雞胇，口感輕盈清凈，就像個脫俗仙人。跟著那甕佛跳牆，入口清鮮但又富膠質，是優雅的平衡感、是雞胇的家。
粉肝、蒜泥鮮蚵、麻油雙腰是每回固定菜色，小心翼翼護著食材，帶來它素樸卻清麗鮮美的模樣。
酸啤酒幾乎是台菜的固定夥伴了。今晚是美國「break side」陳放黑皮諾紅酒桶的酸啤酒，入口草莓氣息、木桶香氣、杏桃、辛香料，層次立體，但整體酸味柔和而清新，像個舉止優雅的女子。
北陸的老牌清酒「福光屋酒造」推出的ITAYA FRESH SAKE ZED 純米生詰，刻意降低酒精度、酸味清爽，可說是為了搭配輕ㄧ點的食物而生。純飲其實滋味較輕，但有個特性是搭配海鮮食會凸顯彼此的鮮味/旨味，相互加乘，與粉肝是今晚最出色的搭配，是料理的好相處隨從。
有時踩雷，有時喝到彩蛋，趁清醒把風味記下來，趁酒意把實話說出來。
IG
a_bottle_of_life
#活得像個酒囊飯袋
臉書
https://m.facebook.com/活得像個酒囊飯袋-355917798559716/
明福讓人幸福❤️
第三次來，仍覺得這裡的菜，是外表很平凡，但是放進嘴裡就會忍不住分享心得的那種菜。
平常不太喜歡吃內臟，但是魚腱、雞胇、粉肝在這邊都變成心頭好，覺得這裡好就好在風味乾淨又直爽。吃得有點忙，差點來不及配酒。幸好大家也帶得不多。不甜的prosecco跟佛跳牆很搭，尤其豬腳；菊姬生原酒的重量感恰好相應紅蟳米糕、炸肥腸與麻油雙腰。
#炸烏魚腱
#佛跳牆
#粉肝
#澤姫
#純米吟釀生原酒
#VILLAsandiValfobbiadene
#PROSECCO
有時踩雷，有時喝到彩蛋，趁清醒把風味記下來，趁酒意把實話說出來。
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#活得像個酒囊飯袋
臉書
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📍Info.
明福台菜海產
地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話：02 2562 9287
●MUME
Biter 青埔賈濕丁：前菜的韃靼生牛肉非常好吃，蛤蜊配芥菜心非常爽口清甜，主菜龍蝦跟牛舌味道也非常好，整體來說水準以上。
一直想吃這家很久了
但結完帳後真的是嚇傻
感謝公司招待啦～
美好的晚餐，配上32年威士忌
真的太開心了🤍
好吃到沒話說，推推😍
不賴 服務也好
這次是聖誕套餐！二訪覺得餐點更進步，前菜的韃靼生牛肉非常好吃，蛤蜊配芥菜心非常爽口清甜，主菜龍蝦跟牛舌味道也非常好，整體來說水準以上，期待2019菜色更好！
📍Info.
MUME
地址：台北市大安區四維路28號
電話：02 2700 0901
●隆鮨Sushi RYU
Biter Ariel Py Pan：餐吃下來會有18-20道，價位雖不親民，但食材和料理無挑惕😀
米其林一星 - 鮨隆
水準上
除了醋飯我覺得稍乾黏
其他沒什麼可挑剔
但以一個人8000元的價位來說
（我吃比較多，照片的份量是11880元）
少了點驚喜
也就缺乏了記憶點
3000元的午餐應該會是好選擇
突然很想念某一家的車蝦🥺
UE the riding gourmet
今晚5000套餐，幾乎每一道都非常好吃，入口味道既新鮮又豐富有層次，只能說真的回不去吃三井了，師傅也很客氣的介紹跟哈拉，期待冬季再訪！
才開幕不到一年就得到米其林一星的榮譽，午餐有3000元、4000元、5000元可選，今天選定中間4000 無菜單料理，價差在不同食材部位，一餐吃下來會有18-20道，價位雖不親民，但食材和料理無挑惕😀
位置只有16個，要先預約，可刷卡
📍Info.
隆鮨Sushi RYU
地址：台北市中山區新生北路二段60-5號
電話：02 2581 8380
●天香樓
Biter 青埔賈濕丁：菜看起來平凡，其實每一道都是功夫菜，菜色鮮美不油膩，算是舒服滿意的一餐。
📍Info.
天香樓
地址：台北市中山區民權東路二段41號
電話： 02 2597 1234
●雅閣
Biter Jack：很好吃～
📍Info.
雅閣
地址：台北市松山區敦化北路158號
電話：02 2715 6788
●鰭野村のむら
大家快去吃，等你們的食記呦～
📍Info.
雅閣
地址：台北市松山區敦化北路158號
電話：02 2715 6788
⭐️⭐️二星餐廳
●RAW
Biter 青埔賈濕丁：整體吃下來豐富精彩，久久吃一下挺不錯。
這季的料理是屬夏季料理以酸的口感為主，鳳梨的酸，豬皮 雞冠 牛筋的搭配組合蠻有趣的
［RAW米其林2星🌟🌟夏季菜單］
☀️ 夏日炎炎，是最適合將食材曬乾封存的季節。夏季菜單用不同的酸性食材，提高食慾之餘，也把保存性食材的概念加入到每道菜色。
💓特別喜歡主廚將台灣在地的農作，融合到法國菜單中，我今天好像上了一堂食材課，然後打從內心，感謝這些用心的廚師，他們對食材展現的敬意也被我接收到了。
💓很有梗的是開頭有個小測試，要我們猜猜不同酸性食材的酸度為何？結尾有道菜跟這件事有關，服務人員一直賣關子，至於是什麼點心我就不破梗了🤣🤣。
1️⃣洋芋/白可可/生葡萄汁
2️⃣ 牛筋/是拉查/鹽膚木
牛筋：滷過、拿去曬、再再炸
是拉差：辣椒
鹽膚木：原住民的植物鹽巴，他是一種帶有酸性食材，植物在秋天的果霜，採收後曬乾到明年才吃。今年比較有烏梅的酸性。
步步阿拉蕾：日本的米果。
3️⃣雞冠/蕎麥/手指檸檬
手指檸檬：ㄧ種酸性水果，山裡面的魚子醬，產地是澳洲，目前台灣已有自己栽種。
4️⃣龜山島甜蝦/鹹蛋黃/破布子
🦐用三個質感處理：
蝦觸角用炸，蝦頭有蝦膏，蝦身吃原味
底層用握壽司的方式呈現，用金針菇取代海苔。破布子取代醋飯的酸味。
唯一調味：鹹蛋黃。
5️⃣麻薏百合/香檸/豬皮
6️⃣西瓜綿/銀鱈/甘草瓜子
乾魷魚/檳榔花在上。
法國菜裡面典型的杏仁鱈，但用瓜子取代杏仁片。義大利的燕餃：外面是干貝削薄片而製。
西瓜綿和乾魷魚去熬製的。
7️⃣紅酒燉牛/布里歐/奶油醬
燉煮3小時，再翻炒6小時製成。過程中酒精蒸發食材留下葡萄酸味。
8️⃣鹽水鵝/高麗菜捲/青蘋果
濕式熟成，比較鮮嫩多汁。下面有馬鈴薯泥和青蘋果。
9️⃣枸杞/鮮乳酪/枸杞葉
用新鮮的枸杞製作的枸杞冰，太好吃了。
🔟金鑽鳳梨/白豆鼓/煉乳
11。抗酸/強度/測試
吃過那麼多家米其林，第一次覺得非常不推薦，RAW2020春季菜單完全無言，本來吃完想讓他默默過去，但最近看太多媒體名人吹捧這季菜色，我只能說除非你真的很有錢，不然一人3850選擇真的很多⋯沒必要跟著名人吃「概念」、「時髦」、「環保」、「減碳」，我只想好好吃頓好吃的，還有主餐要是「真的肉」！
📍Info.
RAW
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話： 02 8501 5800
●鮨天本
Biter Jayne：❤❤❤❤❤
2020重頭戲⋯
期待1年多了⋯💕💕💕
感謝好朋友帶路😍😍😍
讓我們🈶️機會探訪台北神㊙️餐廳之一😚😚😚
今年開始挑戰台北的omakase
真心覺🉐️🍣的世界是博大又精深👏🏻👏🏻👏🏻
（口袋要更深🤪🤪🤪）
只期望自己能解🔒更多神㊙️料理🤤🤤🤤
天本真的讓人不失所望⋯
希望能有再訪的機會🙏🏻🙏🏻
好吃值得等待❤️
❤❤❤❤❤
📍Info.
鮨天本
地址：台北市大安區仁愛路四段371號
電話：02 2775 1239
●Tairroir 態芮
Biter 安米妥鈉成癮者：態芮好吃之虞卻也感受得到用心，Pretty nice👍🏻值得一試！
Totally would tell a friend 😍推米其林實至名歸
終於來訪米其林態芮🤤🤤
從1顆🌟就想來到2顆🌟才終於吃到😂😂
謝謝朋友招待大餐☺️☺️有點不好意思🤪🤪
食材都是選用台灣當地覺🉐️是態芮一大特色
也是訪了之後才知道原來台灣也有自產的葡萄🍇酒😍
雖然還是選擇了義大利白酒⋯但也是長知識啦🤣🤣
菜都不錯中午價位也還可以⋯有機會可以再訪喔👏🏻👏🏻
米其林一星餐廳，果然名不虛傳！能將台式料理做成這麼有特色的國際美食感覺，除了口感很特別且好吃之外，運用的當季當地食材也很加分！
📍Info.
Tairroir 態芮
地址：台北市中山區樂群三路299號
電話：02 8501 5500
● 祥雲龍吟
Biter HanChing Lin：菜色有精緻、有創意、有美味，首席外場Karan的服務超棒沒話說。
龍吟一直是台灣最棒日料
讚👍🏼
龍吟x輪島塗
神戶三星ca seno客座龍吟
其實蠻可惜的 ca sento是我在日本最愛的西餐
他這次發揮不到三成功力⋯⋯⋯
📍Info.
祥雲龍吟
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話： 02 8501 5808
● 請客樓
Biter yehyiyi.jaline：悄悄話、雞絲拉皮等小菜類都非常好吃🤤雞湯更是一絕～跟驥園同等好喝❤
📍Info.
請客樓
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號
電話： 02 2321 1818
⭐️三星餐廳
●頤宮
Biter Namï：東西好吃 烤鴨很香 服務超級好！
去了次數不算少，終於遇到早哥，今天跟他聊的好開心，也感謝他招待好幾道私房料理，品質一如往常水準演出，尤其是全台灣最好吃的蝦餃，龍蝦跟草蝦在嘴裡咬下去的滋味，très bien！沒有意外的話小弟認為今年頤宮還是能守住三星，台灣目前整體服務能超越它的還是有一定難度....
台北頤宮
客戶請了米其林三星(盡情的被寵壞)
又貴又難訂的頤宮，摘星之後更是一位難求，以三星的要求來說不甚滿意，國外的三星強大太多，以目前來說二星差不多，身為台北唯一的三星，還要再加油，不論是服務還是菜色與給人的用心程度。
📍Info.
頤宮
地址：台北市大同區承德路一段3號
電話：02 2181 9950#3261
