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Bite! 秒拍樂享,美食日記

首頁【微醺專欄】旅行三座城市,開箱四間酒吧

圖文/蔡旭偉(A.K.A. 酒囊飯袋喝給你看)

月初是長假,月底有出差,台北是啟蒙我喝酒的城市,到別的城市旅行,心心念念仍是杯子裡的一方空間,那麼小,卻又跟這個世界一樣大。

 

🍷台中 Goût Bar
感受大亨小傳氛圍

長假回老家睡得晚晚的,過了晚餐時間才到台中的Goût Bar,speakeasy風格,源自1920美國禁酒時期藏在藥店牆後暗門的地下酒吧,電影「大亨小傳」即以此為背景。Goût Bar開在和牛牛肉麵店Gubami牆後;老式歐風,高腳蹬、雪茄椅,優雅而帶著隱密氣氛;坐定後先上一碟煙燻豬背油炸過的堅果,香氣濃郁而口感爽脆,令人驚喜,聯想牛肉麵吧與酒吧幕後老闆是「樂沐」陳嵐舒:小小的開胃點心,仍帶著精緻法餐的美味基因。

Goût Bar 好吧 飲料
馬丁尼
剛開始沒什麼酒感但喝到ㄧ半超暈
Goût Bar 好吧 飲料
加了黑糖釀造的日式琴酒
做金湯尼
季之美「糖島」
Goût Bar 好吧 飲料
煙燻豬背油炸的堅果很香
開胃的熱蔬菜湯
Goût Bar 好吧 外觀
酒吧藏在和牛牛肉麵店書牆後
Goût Bar 好吧 外觀
Speakeasy bar

喜歡琴酒,今晚想以清爽揭幕,調酒師推薦「季之美」黑糖琴酒,做琴湯尼,風味圓潤收尾,啜著舒爽氣泡,和他有一句沒一句聊到原來有共同舊識,一邊意識到這裡從安靜轉為人聲沸騰;第二杯是馬丁尼,調酒師拿出經典藍色bambay琴酒,剛入口平衡易飲,沒想到讓低溫掩蓋酒感的花招給矇騙,三口後開始醺醺然。不如讓座給其他等在門外的酒客吧。想起描寫紐約酒吧的偵探小說「酒店關門之後」(雖然主角馬修史卡德喝波本),對一種酒的喜愛,某種程度也就表現在:「喝到哪裡你心裏有數」。

 

 

🍷高雄 弄爹洋行
親切帶你走進清酒的世界

長假到南部拜年,晚上不想再逛夜市,更想到自在的酒吧舒舒服服喝酒配垃圾話。聽說高雄陸續開幕清酒吧,初訪「弄爹洋行」(nonde nonde),挑高天花、暖黃燈光與長吧檯,大空間讓人放鬆,老闆東哥是專業唎酒師,親切熱情,看我們喝開了,又招待兩道現炒下酒菜。

弄爹洋行 和酒バー 飲料
蘋果酸微汽泡
弄爹洋行 和酒バー 飲料
弄爹洋行 和酒バー 飲料
弄爹洋行 和酒バー 主食
招待下酒菜(炒蝦仁
弄爹洋行 和酒バー 飲料
弄爹洋行 和酒バー 外觀
弄爹洋行 和酒バー 外觀
弄爹洋行 和酒バー 外觀

最喜歡一款清酒是山形縣「楯野川 」しばりたで生酒(しばりたで是榨立,指冬季新酒;生酒是沒有經過高溫殺菌,保留新鮮果香的酒款),帶著荔枝與蘋果香氣,還有舒爽果酸味與微微氣泡,口感輕盈,讓沒喝過清酒的人也能輕鬆入口。清酒在台灣是小眾市場,想入門的話,找這樣的清酒吧就對了。通常老闆們都帶著使命感,會使出渾身解數,恨不得讓你下一秒就愛上清酒。

 

🍷高雄 三千
安靜的威士忌角落

或者,你想更安靜一點,高雄可到威士忌為主力的調酒吧「三千」,取自佛經三千大千世界,大牆亮著燈箱「the whisky book」,背後暗藏一整面威士忌,岩井、白州,多屬日系柔和風味。聽著鄰座對調酒師聊360公里外林森北路巷內酒吧小谷如何如何,暗自心有共鳴,彷彿他鄉遇故知,升起異樣的歸屬感。

三千 - Atman Space 外觀
三千 - Atman Space 外觀
三千 - Atman Space 飲料
「岩井」過紅酒桶威士忌
三千 - Atman Space 飲料
Vesper

 

🍷上海 Stone Brewing
精釀啤酒迷會嗨翻

長假後工作馬不停蹄月底出差上海,最後一晚終於到引頸已久的精釀啤酒吧「Stone brewing」。位於林立風格咖啡店、選物店而稱為「網紅路」的愚園路,工業風、鍛鐵大門、六米挑高大廳、兼具粗曠與細緻,縱然是美國精釀領導品牌的亞洲首開旗艦酒吧,要在十里洋場贏得一席之地也須使出看家本領。

Stone brewing 愚園路1107號 外觀
Stone亞洲旗艦店
Stone brewing 愚園路1107號 外觀
Stone brewing 愚園路1107號 外觀
西方惡魔是品牌象徵
Stone brewing 愚園路1107號 外觀
厚重木門,門把是惡魔山羊角
Stone brewing 愚園路1107號 主食
酸甜雞翅..普普
Stone brewing 愚園路1107號 甜點
炸雞柳..普普
Stone brewing 愚園路1107號 飲料
酸啤酒❤️
啤酒花用冷泡釀法只有香沒有苦
Stone brewing 愚園路1107號 飲料
柏林酸啤

自家啤酒全產品線一字排開、還有北京精釀「京A」合釀的限定酒款,肯定讓啤酒迷很嗨;Stone啤酒花風味主導的IPA著名,鮮活的柑橘氣味,伴隨陽剛硬派的酒花苦韻,可能會讓剛入門的飲者覺得自己抽到鬼牌了。這時記得向店員詢問酸啤酒類型,近似果醋或葡萄酒的酸味為主調,多半不會有苦味,口感清涼爽颯。

 

代表logo的經典西式魔鬼看著周五的夜半,有西裝畢挺的各色人種、啤酒宅宅或文青、逃過加班命運的小資男女,這裡有國際性都會的氣派,也有人間百味熱熱鬧鬧。酒杯裡的風味就像生活每段旅程的人事物,穿過身體的感官與認知,有的擦肩便消逝,有的成為組成你人生裡的一部分。

專欄作者|蔡旭偉/1980/台中出生、台北生活
據美國 BA(Brewers Association)整理,世上至少 145 種啤酒風格,差一點和人一樣複雜了;脆弱、多變、充滿時間的痕跡,每一杯都是人生的隱喻,是世界對你說的隻字片語;不論討厭或喜歡,對我來說,有沒有感覺最重要。人沒有感覺就是活死人,酒不讓人有感覺就是比尿還差勁的貨色。這就是我。桌面保持凌亂、做人感情用事,曾任職廣告公司,現任餐酒集團專職酒囊飯袋。

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